啫啫牛仔骨

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广东人喜欢吃啫啫菜，如啫啫鸡、啫啫大肠、啫啫田鸡和啫啫豆腐等，有瓦煲有骨骨，于是就整煲啫啫牛仔骨。
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啫啫牛仔骨的用料

牛仔骨 约400克 洋葱 1个
红葱头 1个 香葱 1棵
生姜 1块 青椒 1条
蒜头 5瓣 生抽-腌制 1大勺
蚝油-腌制 1大勺 白酒-腌制 1大勺
胡椒粉-腌制 1/2小勺 花椒粉-腌制 1/2小勺
玉米淀粉-腌制 1/2大勺 精盐-下锅调料 1/4小勺
白酒-下锅调料 1/2大勺

啫啫牛仔骨的做法

#花式新美味就酱简单#啫啫牛仔骨的做法图解1

步骤1

把买回家的牛仔骨用冷水泡出血水；
#花式新美味就酱简单#啫啫牛仔骨的做法图解2

步骤2

把牛骨抓干净水入一碗，加入生抽1大勺、蚝油1大勺、白酒1大勺、混合胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1/2大勺；
#花式新美味就酱简单#啫啫牛仔骨的做法图解3

步骤3

用手抓匀，静置30分钟；
#花式新美味就酱简单#啫啫牛仔骨的做法图解4

步骤4

把香葱切粒，绿和白分开，把蒜头切半、红葱头切片、姜切片、辣椒切圈、洋葱切块，用几块洋葱切丝；
#花式新美味就酱简单#啫啫牛仔骨的做法图解5

步骤5

锅置锅上，放底油，开中大火，放入牛仔骨；
#花式新美味就酱简单#啫啫牛仔骨的做法图解6

步骤6

把牛仔骨煎至六至七成熟，拨一边，在另一边加入葱白、红葱头、姜片、辣椒圈和洋葱丝；
#花式新美味就酱简单#啫啫牛仔骨的做法图解7

步骤7

爆至出香味；
#花式新美味就酱简单#啫啫牛仔骨的做法图解8

步骤8

加入洋葱片，翻拌几下；
#花式新美味就酱简单#啫啫牛仔骨的做法图解9

步骤9

让大家看看，瓦锅的底部已经烧到"吱吱"声，油星子都跳起来了，这不是广东人说的啫啫了；
#花式新美味就酱简单#啫啫牛仔骨的做法图解10

步骤10

点入精盐1/4小勺，翻拌几下；
#花式新美味就酱简单#啫啫牛仔骨的做法图解11

步骤11

收火，撒入葱绿，将整煲上饭枱，开动。Enjoy ！

啫啫牛仔骨的烹饪技巧

一、凡是做啫啫菜、卤肉、红烧肉或热炒，放红葱头比放普通葱白葱香味浓得多； 二、砂锅底部不能骤冷骤热，冷热强烈冲撞煲会爆，砂锅转移地方时，给大家一个很方便的方法，撒一把粗粒海盐在木板上，再放砂锅就不会爆了，热砂锅也可以放在竹或木的支架上； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-02 · 美国

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
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