西数传家菜：鲫鱼红烧肉

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stta小铭
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这是来自妈妈的妈妈(外婆)的味道,具体从什么时候开始传承下来,曾问过外婆,她也不记得了,甚至于她什么时候学会的也不记得了.外婆还健在,只是患有阿尔兹罕默证(俗称老年痴呆),虽然她已经不认得我的小孩,但她还认得我,还记得怎么煮这道菜.,只是不知道还能认得我多久,还能记得这道菜多久。 记忆中这道菜出现的次数并不多。作为一个沿海城市的人，用海鲜招待客人再正常不过，但是只有重要客人的家宴，才会出现这道用河鲜做的菜。一道菜里有鱼有肉，不但不会互抢味道，还能互相加分，就像夫妻之间一样。我母亲说我父亲第一次见我外婆的时候，我外婆煮了这道菜。我太太第一次去我家的时候，我母亲煮了这道菜。我想，以后我未来的女婿上门初拜访我若煮了这道菜，应该代表我对他的认可吧。 最后希望我这道传家菜能够像西数存储数据的品质一样，世世代代一直传递下去……

鲫鱼红烧肉的用料

三层肉 500克 鲫鱼 1条
糖 15克 酱油 100克
葱 2根 姜 5片
食用油 20克 香叶(或大料) 1片

鲫鱼红烧肉的做法

西数传家菜：鲫鱼红烧肉的做法图解1

步骤1

三层肉洗净切小块、鲫鱼洗净、姜切片
西数传家菜：鲫鱼红烧肉的做法图解2

步骤2

冷油加入姜和葱爆香后把鱼煎双面取出备用。
西数传家菜：鲫鱼红烧肉的做法图解3

步骤3

锅内放入糖和1汤匙水，烧到冒泡加入三层肉翻炒，加1匙酱油翻炒上色。
西数传家菜：鲫鱼红烧肉的做法图解4

步骤4

加水和剩下的酱油没过三层肉2厘米并烧开，盖锅盖中火烧至水剩1厘米左右
西数传家菜：鲫鱼红烧肉的做法图解5

步骤5

打开锅盖转大火，放入鲫鱼煨煮收汁。
西数传家菜：鲫鱼红烧肉的做法图解6

步骤6

装盘并用剩下的一根葱装饰

鲫鱼红烧肉的烹饪技巧

炖煮的水用热水效果更好哦，把糖和水直接换成1瓶可乐也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-02 · 福建

©本菜谱的做法由 stta小铭 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 红烧 炒 香 酱香味
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