只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包

只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包

精品 独家
15.6万 浏览 4853 收藏
收藏
开心食记
开心食记 开心食记
＋ 关注


最近一直在做一次发酵的各种面包 大大节省了制作时间 除了汤种和烫种的运用 能使面包口感更加松软意外 如果嫌麻烦不添加种面 那么增加面团含水量也可以松软好吃 含水量高的面团不适合手揉哦
参与活动: #吃轻食 行低碳 太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#

肉松卷面包的用料

面团 ：高筋粉500克 奶粉 20克
幼砂糖 50克 全蛋液 50克
冰水 330克 耐高糖鲜酵母 15克
无盐黄油 40克 食盐 4克
馅料 ：肉松120克 沙拉酱少许
表面装饰 ：全蛋液适量 白芝麻 少许

肉松卷面包的做法

只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包#轻食季怎么吃#的做法图解1

步骤1

厨师机打面桶中加入除黄油和盐以外的所有材料，后油后盐法揉至光滑能拉出薄而有韧性的膜，出缸面温控制在24-26度
只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包#轻食季怎么吃#的做法图解2

步骤2

取出面团滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟后，擀成长方形大片，厚度1㎝左右
只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包#轻食季怎么吃#的做法图解3

步骤3

面片均匀的涂抹上沙拉酱，撒上一层肉松，从上至下卷起，卷的稍微紧一些，封口一定要捏紧，然后分成16等份
只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包#轻食季怎么吃#的做法图解4

步骤4

放入烤盘，每个中间留出适当的距离进行发酵，烤箱发酵功能设置30度，时间60分钟，湿度75%，发至2倍大
只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包#轻食季怎么吃#的做法图解5

步骤5

表面刷全蛋液撒白芝麻，烤箱风炉模式提前预热，165º烤18分钟至表面金黄
只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包#轻食季怎么吃#的做法图解6

步骤6

一次发酵松软好吃的肉松卷面包，非常受家人欢迎，当早餐是极好的

肉松卷面包的烹饪技巧

1.面粉吸水性不同，预留10-20克水看面团状态增减，此配方面团含水量较大，不适合手揉 2.配方中的烘烤时间和温度仅供参考，按自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-09 · 北京

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

肉松卷面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包#轻食季怎么吃#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包#轻食季怎么吃#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活