脊骨炖酸菜—汤白味鲜

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炖酸菜是一道在我国北方常见的家常炖菜，主要原材料为酸菜、骨头、猪肉味道独特，老少皆宜，深受喜爱，制作简单。

脊骨炖酸菜的用料

猪脊骨 2斤 酸菜 750克
粉丝 1把 姜片 5片
葱 一段 八角 两个
花椒 6粒 盐 适量
白胡椒粉 2克

脊骨炖酸菜的做法

脊骨炖酸菜—汤白味鲜的做法图解1

步骤1

将脊骨用热水绰烫一下，最好在开水里加一勺料酒，去腥的作用
脊骨炖酸菜—汤白味鲜的做法图解2

步骤2

将脊骨加入沙锅，依次加入葱姜、八角、花椒（如图），最小火煮50分钟
脊骨炖酸菜—汤白味鲜的做法图解3

步骤3

提前把酸菜切成细丝，把水攥干；然后用猪油加入葱姜，把酸菜用猪油煸炒一下，这样酸菜的香味就会激发出来，口感也好
脊骨炖酸菜—汤白味鲜的做法图解4

步骤4

脊骨炖40分钟左右，汤已经白了，肉也脱骨了，把葱姜、八角、花椒挑出来
脊骨炖酸菜—汤白味鲜的做法图解5

步骤5

把炒好的酸菜加入沙锅中炖10多分钟，加入盐
脊骨炖酸菜—汤白味鲜的做法图解6

步骤6

10多分钟后，把提前泡好的粉丝加进去、煮2分钟就完成✅
脊骨炖酸菜—汤白味鲜的做法图解7

步骤7

出锅加入白胡椒粉

脊骨炖酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-14 · 北京市

©本菜谱的做法由 张妈妈的家常味 编写，未经授权不得转载
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