这个馄饨有点“野”

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立春一过，江南的春菜陆陆续续的开始上市，草头是我最爱的春菜之一，除了酒香草头，外婆最爱用它来包馄饨，加上时令的刀鱼，那一口春鲜，至今让我回味悠长！ 北方没有草头，但满山遍野有它的孪生姐妹--野苜蓿，昨天朋友从老家回来，送来了好多新鲜的野苜蓿，虽然没有刀鱼，正好还有一条米鱼，馋虫就此被勾起

这个馄饨有点的用料

野苜蓿 150克 前腿肉 150克
米鱼肉 100克 花椒水（花椒1克） 60克
葱姜水 60克 盐 克
糖 1克 鸡粉 1克
白胡椒粉 适量 馄饨皮 500克

这个馄饨有点的做法

这个馄饨有点“野”的做法图解1

步骤1

猪肉、米鱼（鱼肉用厨房纸控干水分）洗净、剁碎备用； 苜蓿洗净、汆水，放入凉水中凉透，挤干水，切碎备用 花椒、葱姜提前半小时泡水，备用
这个馄饨有点“野”的做法图解2

步骤2

剁好的鱼肉加入20克的花椒水，搅拌至鱼肉起胶质后，放入冰箱冷藏15分钟。
这个馄饨有点“野”的做法图解3

步骤3

猪肉馅（最好肥些），放入盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、分次加入20克花椒水、80克葱姜水，搅拌至肉起胶质，放入冰箱冷藏15分钟。
这个馄饨有点“野”的做法图解4

步骤4

将冷藏好的猪肉，鱼肉放到一起搅拌均匀
这个馄饨有点“野”的做法图解5

步骤5

最后放入剁好的野苜蓿，搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟
这个馄饨有点“野”的做法图解6

步骤6

趁馅料在冰箱冷藏，调个馄饨汤料，猪油、小香葱、白胡椒粉（或鲜辣粉）、生抽、盐。
这个馄饨有点“野”的做法图解7

步骤7

开始包馄饨
这个馄饨有点“野”的做法图解8

步骤8

锅中水烧开后，下入馄饨，点2次水后将馄饨捞出
这个馄饨有点“野”的做法图解9

步骤9

汤鲜味美
这个馄饨有点“野”的做法图解10

步骤10

开吃喽

这个馄饨有点的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-16 · 陕西省

©本菜谱的做法由 烟波浩淼2 编写，未经授权不得转载
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