黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感

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坤坤的女孩儿
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碎碎念：吐司和可可蛋糕的神仙组合，吐司很软但又不失劲道，蛋糕部分巧克力味十足，苦香中带有一丝甜，是松软的那种，双重口感，超级好吃，从中间切开，满满的惊喜✌︎
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蛋糕遇上面包的用料

吐司 高筋粉 250克
奶粉 8克 鲜酵母 9克
糖 18克 盐 3.5克
水 170克 黄油 20克
蛋糕 鸡蛋 8个（60克每个）
糖 90克 低粉 145克
可可粉 25克 牛奶 160克
油 80克 白醋 2-3滴

蛋糕遇上面包的做法

#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解1

步骤1

面团除黄油以外的材料放入厨师机中
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解2

步骤2

低速混合均匀，再高速揉出厚膜，加入黄油，继续揉面至能拉出薄膜
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解3

步骤3

将面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，温暖的地方发酵40分钟
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解4

步骤4

发酵好的面团均等分割成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解5

步骤5

取一个面团，轻拍气泡，光滑面朝上，按扁，用擀面杖从中间向前向后稍微擀开，拍掉边缘气泡，翻面，整理成长方形，宽度和吐司盒的长度差不多
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解6

步骤6

底部按扁，卷起来
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解7

步骤7

收口朝下，放入吐司盒底部中间，放入烤箱中二次发酵，32度30分钟
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解8

步骤8

发酵过程中制作蛋糕：蛋白蛋黄分离，玉米油加热，加入可可粉搅拌均匀
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解9

步骤9

加入牛奶搅拌均匀
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解10

步骤10

筛入低筋面粉z字形拌匀
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解11

步骤11

加入蛋黄
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解12

步骤12

搅拌均匀，放一旁备用
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解13

步骤13

烤箱200度预热，快发酵完成时，蛋白滴入白醋，分次加糖打发至小弯钩
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解14

步骤14

蛋黄糊和蛋白霜分次混合均匀
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解15

步骤15

倒入吐司盒七分满
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中下层上火160下火180烤15分钟
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解17

步骤17

取出中间划一刀
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解18

步骤18

放回上火170下火180烤25分钟
#我的女神“饭”儿#黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法图解19

步骤19

出炉后轻震模具，倒出吐司，吐司周围的油纸等到放凉后撕掉

蛋糕遇上面包的烹饪技巧

①吐司盒提前铺油纸，折叠成吐司盒内部的大小，油纸叠成的盒子外侧可以喷水，更牢固的粘在吐司模具中 ②3个300克吐司盒 ③卷吐司的时候要保持线条一致，平整一点比较好看不容易歪 ④面糊要完全盖住吐司面团
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-17 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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