一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿

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青团子 清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。 从前是江南地方清明节扫墓用的祭物，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙，一般为农家自食。 相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。 不吃青团的春天是不完整的.食过艾草，方知春之味.

碧绿青团的用料

新鲜艾草 250g 水 150ML
糯米粉 500g 大米粉（粘米粉） 适量
白砂糖 适量 色拉油 适量
猪油 50克 海宁冬菜 适量
五花肉 500克 笋 适量

碧绿青团的做法

一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿的做法图解1

步骤1

艾草，.食过艾草，方知春之味.一口青团一口春天！
一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿的做法图解2

步骤2

掐下头部备用，春天转瞬即逝，留住春天的办法把它做成美食，吃进肚里。
一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿的做法图解3

步骤3

滚水煮30秒，放入少许小苏打. 保持颜色翠绿，艾草放点小苏打焯水颜色好看，打成汁备用
一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿的做法图解4

步骤4

7两糯米粉+3两沾米粉，一般是3:7的比例.也可以加入少许面粉.糯米粉/沾米粉/橙面比例的话一般是2:1:0.5为宜.
一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿的做法图解5

步骤5

和面团水温60-70度为宜！加入艾草汁，活到不粘手为止.这个靠感觉，没有一个准确的比例，活到软硬适度为止.看技术了.
一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿的做法图解6

步骤6

分成一个个剂子，揉成圆形团
一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿的做法图解7

步骤7

五花肉，海宁冬菜，笋丁炒熟备用
一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿的做法图解8

步骤8

馅料可以按自己口味自行调味.
一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿的做法图解9

步骤9

放入蒸箱蒸12分钟. 可以网上买点，蒸笼纸，买小号的
一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿的做法图解10

步骤10

取出来之后，涂上一层油.
一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿的做法图解11

步骤11

美味极了.
一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿的做法图解12

步骤12

也可以农家上土灶蒸10分钟左右.
一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿的做法图解13

步骤13

印一朵花儿，留住春天

碧绿青团的烹饪技巧

青团子做起来真的全凭感觉，没有什么完美的比例. 刚出笼的团子葱绿如碧玉，油亮似翡翠，可以保存起来. 煮艾草的时候放点小苏打，揉面的时候也放一点点.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-19 · 浙江省

©本菜谱的做法由 大麦～^_^的人间烟火 编写，未经授权不得转载
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