美味肠仔包

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美味肠仔包的用料

高筋面粉 250克	细砂糖 20克
盐 2克	鲜酵母 8克
牛奶 170克	黄油 20克
葱花适量	沙拉酱适量
蕃茄酱适量	全蛋液适量
香肠适量

美味肠仔包的做法

步骤1

食材中除了黄油以外的所有材料混合揉至扩展状态，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的薄膜。

步骤2

揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

步骤3

取出面团排气后分为8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤4

面团擀成椭圆形，卷成长条状，依此操作。

步骤5

卷好的长条轻轻搓长后对折，两头相接捏紧。

步骤6

塞入香肠后均匀的摆在烤盘上，放入发酵箱，温度32度，湿度8%，发至约两倍大。烤箱180度预热。

步骤7

肠仔包表面刷蛋液，挤上沙拉酱和蕃茄酱，撒上葱花，放入烤箱180度，烘烤16分钟。

步骤8

出炉放在晾网上晾凉即可。

美味肠仔包的烹饪技巧

♨️碎碎念： 1⃣揉面时请预留液体留作调整。 2⃣烤箱预热要充分，面包发酵完成前要提前预热烤箱。 3⃣酵母后放，防止提前发酵。可使用冰桶，冰食材，冷藏泡面等方法控制面温。 4⃣鲜酵母爆发力更强，没有可用干酵母代替。干鲜酵母比例为1：3。 5⃣打好的面团面温尽量控制在25-26度，不要超过28度。 6⃣食谱中的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。
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创建时间:2023-03-20 · 山东省

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