素烧蒜香蚕豆

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春天正是新鲜蚕豆上市之时，鲜蚕豆的营养价值颇高，含丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、叶酸；蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，所以脑力工作者可适当食用蚕豆。 蚕豆可荤可素，鲜蚕豆带皮烹制，口感软糯，虽然视觉上没有那么艳丽，但增加了丰富的膳食纤维和多种矿物质，是一道不错的春季时令小菜。
参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

素烧蒜香蚕豆的用料

鲜蚕豆 1盘 青蒜 4根
油 10克 葱花 1撮
盐 2克 鸡粉 5克
淀粉 5克 凉水 适量

素烧蒜香蚕豆的做法

#春日养生局# 素烧蒜香蚕豆的做法图解1

步骤1

备料：带皮鲜蚕豆和青蒜洗净
#春日养生局# 素烧蒜香蚕豆的做法图解2

步骤2

烧水，水里放少许盐和几滴油（份量外），蚕豆入锅煮开5分钟，捞出沥水
#春日养生局# 素烧蒜香蚕豆的做法图解3

步骤3

另起锅，温锅温油，葱花炝锅
#春日养生局# 素烧蒜香蚕豆的做法图解4

步骤4

倒半碗水，撒盐、鸡粉
#春日养生局# 素烧蒜香蚕豆的做法图解5

步骤5

蚕豆入锅；水少就盖盖焖煮3分钟，水开就不盖盖煮5分钟
#春日养生局# 素烧蒜香蚕豆的做法图解6

步骤6

汤汁变少，倒入青蒜末
#春日养生局# 素烧蒜香蚕豆的做法图解7

步骤7

淋入淀粉浆，汤汁黏稠，出锅
#春日养生局# 素烧蒜香蚕豆的做法图解8

步骤8

鲜香软糯

素烧蒜香蚕豆的烹饪技巧

1. 青蒜是自家阳台花盆里种的，比较细小，也可用香葱、小葱、韭菜代替； 2. 因为是素烧，所以加了点鸡粉调味，也可以换成蚝油或者生抽； 3. 鲜蚕豆中含有过敏因子，所以一次不要食用过多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-07 · 北京市

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分类： 午餐 晚餐 亲友聚餐
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