红烧肉+百叶结

红烧肉+百叶结

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最最传统的一道菜——红烧肉，在菜场买虾的时候，正好看到肉摊的五花肉肥瘦相间，本周末的菜谱安排个红烧肉，加入些百叶结，肉肥而不腻，百叶结也入味，完美搭配哦！百叶打结的方法在视频里，简单易做。

红烧肉的用料

五花肉 600克 薄百叶 适量
油 少许 盐 少许
冰糖 少许 老抽 少许

红烧肉的做法

红烧肉+百叶结的做法图解1

步骤1

五花肉请老板切成大小均匀的块，泡净血水
红烧肉+百叶结的做法图解2

步骤2

焯水：冷水下锅焯水，水开后撇净浮沫，捞出五花肉备用，也可以焯水后洗净备用
红烧肉+百叶结的做法图解3

步骤3

百叶结：百叶打好结，焯水煮软
红烧肉+百叶结的做法图解4

步骤4

煮到颜色变白，质地稍软备用
红烧肉+百叶结的做法图解5

步骤5

热锅热油，放入焯水后的五花肉，翻炒片刻，加入老抽调好颜色，先加入盐调好咸味，中小火煮30分钟，加入百叶结
红烧肉+百叶结的做法图解6

步骤6

放入适量冰糖（甜度根据个人喜好添加，如果血糖偏高的，不放或其他甜味代替），继续小火煮，过程中防止烧干锅，煮到五花肉酥软，注意不能太烂，因为太烂会不好看也不好吃
红烧肉+百叶结的做法图解7

步骤7

收汁：转大火收汁，放入砂锅中，保温时间长点，汁不用收得太干，裹着汤的肉和百叶结，味道更好
红烧肉+百叶结的做法图解8

步骤8

先吃一块肉，甜咸适中，肥而不腻，不柴不干
红烧肉+百叶结的做法图解9

步骤9

再吃一个百叶结，裹满了汤汁的百叶结，比肉还香

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-09 · 江苏

©本菜谱的做法由 丛丛爱生活 编写，未经授权不得转载
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