鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林

鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林

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每年大约只有45天的香椿芽，错过了就要再等一个月。这道料理简单又好吃，家宴做起来，绝对有面子。

鱼籽香椿豆腐的用料

香椿芽 1小把 盐、糖 适量
麻油 适量 柴火豆腐 1块

鱼籽香椿豆腐的做法

鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林的做法图解1

步骤1

准备食材
鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林的做法图解2

步骤2

香椿芽切除根部，放入沸水中焯水1分钟，待红色变绿色后捞出沥干水分，然后再将香椿芽切碎
鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林的做法图解3

步骤3

将香椿芽碎放入碗中，加入适量的盐、糖和香油，混合搅拌均匀备用
鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林的做法图解4

步骤4

柴火豆腐焯水后放入碗中，加入适量的盐，再轻轻压碎。小碗中铺上纱布，然后放入豆腐，轻轻压实，再放入香椿芽碎。
鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林的做法图解5

步骤5

将纱布收起，轻轻用力拧紧，挤出多余的水份，然后拧冷藏半个小时定型
鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林的做法图解6

步骤6

定型后去掉纱布，放上一勺鱼籽，再用胡椒叶作装饰即可

鱼籽香椿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-10 · 上海

©本菜谱的做法由 鱼菲 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 午餐 一人食 加餐
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