茄汁大虾烧豆腐

茄汁大虾烧豆腐

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虫懒懒
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今日份 是酸甜咸鲜口的味道 虾油的鲜味融入汤中 再被豆腐满满滴吸收 一口口滑嫩 一口口鲜美 一口口幸福 便是家的味道……
参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

茄汁大虾烧豆腐的用料

海虾 500g 北豆腐 300克
蕃茄酱 3汤勺 香葱 1根
大蒜 4瓣 生姜 1块
白糖 1/2勺 生抽 1汤勺
开水 200克（左右） 老抽 1/2汤勺
盐 2小勺 白胡椒粉 2克
水淀粉 1汤勺

茄汁大虾烧豆腐的做法

茄汁大虾烧豆腐的做法图解1

步骤1

新鲜海虾 剪掉虾枪 剪开虾背 剔除虾线 冲洗干净 控干水备用。
茄汁大虾烧豆腐的做法图解2

步骤2

北豆腐切成三角厚片 备好 姜蒜末 香葱末
茄汁大虾烧豆腐的做法图解3

步骤3

准备好3汤勺番茄酱
茄汁大虾烧豆腐的做法图解4

步骤4

炒锅烧热 放油 下入姜蒜末爆香
茄汁大虾烧豆腐的做法图解5

步骤5

锅中炒出蒜香味 下入处理好的海虾 大火翻炒
茄汁大虾烧豆腐的做法图解6

步骤6

炒至虾壳变色 用锅铲按压虾头 挤压出虾浆 炒出虾油
茄汁大虾烧豆腐的做法图解7

步骤7

海虾炒出虾油 放入番茄酱 炒匀 加入1/2勺白糖 炒化 淋入1汤勺生抽 翻炒出鲜香味
茄汁大虾烧豆腐的做法图解8

步骤8

调料炒匀 下入豆腐 略翻炒均匀 豆腐翻炒至均匀挂上汤汁 加入开水 水量与豆腐持平。 汤中淋入1/2勺老抽 加深一点点颜色。
茄汁大虾烧豆腐的做法图解9

步骤9

撒入食盐调味
茄汁大虾烧豆腐的做法图解10

步骤10

盖上锅盖 转中火 炖15分钟左右
茄汁大虾烧豆腐的做法图解11

步骤11

炖至锅内汤汁剩1/3时 开盖 撒入白胡椒粉
茄汁大虾烧豆腐的做法图解12

步骤12

淋入少许水淀粉 转大火 收汁
茄汁大虾烧豆腐的做法图解13

步骤13

汤汁收至浓稠 撒入香葱末 即可关火出锅。
茄汁大虾烧豆腐的做法图解14

步骤14

✅完成✅

茄汁大虾烧豆腐的烹饪技巧

海虾要控干水再下锅 防止崩油 下锅后 要炒出虾油 锅内炒出红油色 再开始调味 豆腐切成三角形的厚片 炖的时候 才不容易炖碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-10 · 北京

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 亲友聚餐 中国菜 炒
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