四个八寸戚风 过瘾

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做了不下一百次了 第一次尝试同时烤四个 第一为了省电 第二为了分享 第三为了过瘾 虽然水平一般 但是一直都在努力的路上 爱生活 爱分享

四个八寸戚风的用料

鸡蛋 22个 玉米油 250克
牛奶 250毫升 低筋粉（或普通面粉） 310克
白砂糖 240克 玉米淀粉 10克
柠檬 八滴

四个八寸戚风的做法

四个八寸戚风 过瘾的做法图解1

步骤1

准备好食材和两个无油无水的盆及四个八寸模具
四个八寸戚风 过瘾的做法图解2

步骤2

鸡蛋22个分离蛋清和蛋黄
四个八寸戚风 过瘾的做法图解3

步骤3

看蛋黄颜色大小不一 我这里用到了德清源的鸡蛋和超市买的两种柴鸡蛋 一共三种蛋黄调色用
四个八寸戚风 过瘾的做法图解4

步骤4

白糖称重
四个八寸戚风 过瘾的做法图解5

步骤5

牛奶称重
四个八寸戚风 过瘾的做法图解6

步骤6

玉米油加入到牛奶中 这里的500克是玉米油和牛奶累记起来的500克
四个八寸戚风 过瘾的做法图解7

步骤7

蛋抽拌均匀
四个八寸戚风 过瘾的做法图解8

步骤8

打至乳化
四个八寸戚风 过瘾的做法图解9

步骤9

筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀
四个八寸戚风 过瘾的做法图解10

步骤10

加入蛋黄
四个八寸戚风 过瘾的做法图解11

步骤11

拌均匀备用
四个八寸戚风 过瘾的做法图解12

步骤12

蛋清中加入几滴柠檬汁
四个八寸戚风 过瘾的做法图解13

步骤13

中速打搅
四个八寸戚风 过瘾的做法图解14

步骤14

有泡沫时加入白砂糖继续打搅
四个八寸戚风 过瘾的做法图解15

步骤15

打搅到出现绵密的泡沫时加入第二次白砂糖
四个八寸戚风 过瘾的做法图解16

步骤16

打搅到出现细腻泡沫时加入第三次白砂糖
四个八寸戚风 过瘾的做法图解17

步骤17

打至到出现直立的小尖角停止 此时点击一键预热烤箱
四个八寸戚风 过瘾的做法图解18

步骤18

铲一半蛋白到蛋黄糊里拌均匀
四个八寸戚风 过瘾的做法图解19

步骤19

将蛋黄糊倒回到蛋白里
四个八寸戚风 过瘾的做法图解20

步骤20

翻拌均匀
四个八寸戚风 过瘾的做法图解21

步骤21

放入模具中入烤箱150度1小时
四个八寸戚风 过瘾的做法图解22

步骤22

烤好后台面上轻震几下 震出大气泡
四个八寸戚风 过瘾的做法图解23

步骤23

倒扣放凉
四个八寸戚风 过瘾的做法图解24

步骤24

放凉后脱模
四个八寸戚风 过瘾的做法图解25

步骤25

可以抹面用 可以直接吃
四个八寸戚风 过瘾的做法图解26

步骤26

切开看下

四个八寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-20 · 北京市

©本菜谱的做法由 豆粉1601028976 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 早餐 下午茶 户外野炊/露营/野餐 加餐
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