干豆腐炒芹菜

干豆腐炒芹菜

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炒干豆腐不干不柴 滑嫩的干豆腐 搭配着爽脆的芹菜 一盘菜两种口感， 家常菜也要做得不一般～
参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

干豆腐炒芹菜的用料

干豆腐 1张 芹菜 1根
胡萝卜 1/4根 小米椒 2个
前腿猪肉 1块 葱花 适量
大蒜 4瓣 食用碱 1小勺
蚝油 1汤勺 开水 1小碗
生抽 2汤勺 水淀粉 2勺
食盐 3克 鸡粉 1小勺
香油 少许 白糖 少许
玉米淀粉 3克

干豆腐炒芹菜的做法

#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解1

步骤1

干豆腐切成小块 芹菜洗净 斜刀切块 胡萝卜切成菱形片 小米椒切小块
#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解2

步骤2

备好 葱花 蒜片
#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解3

步骤3

前腿猪肉 切片放入碗中。 肉片中加入 食盐 白胡椒粉 白糖 生抽 玉米淀粉
#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解4

步骤4

肉片抓拌至上浆
#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解5

步骤5

抓匀的肉片中 淋入少许食用油 拌匀 锁住水分。腌制15分钟入味。
#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解6

步骤6

开水锅中 加入少许食用碱 放入干豆腐煮1分钟
#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解7

步骤7

煮好的干豆腐 捞出过清水冲洗一下 控干水备用。
#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解8

步骤8

炒锅烧热放油 下入芹菜 大火快速翻炒。 芹菜炒至断生 加入胡萝卜片 略翻炒至断生 盛出备用。
#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解9

步骤9

锅中再次放油下入肉片 炒至变色。 葱花蒜片入锅炒香 放入1汤勺蚝油 2汤勺生抽
#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解10

步骤10

生抽炒出鲜香味 加入1小碗开水。 锅中料汤煮开 放入控干水的干豆腐。 加入食盐鸡粉调味 转中火煮2分钟 煮至干豆腐入味。
#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解11

步骤11

分两次淋入水淀粉 勾芡
#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解12

步骤12

大火 把汤汁烧至浓稠 加入提前炒好的 芹菜和胡萝卜 小米椒
#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解13

步骤13

所有食材翻炒均匀 淋入少许香油 炒匀即可出锅装盘
#素食主义#干豆腐炒芹菜的做法图解14

步骤14

✅完成✅

干豆腐炒芹菜的烹饪技巧

干豆腐提前焯水 水中加入食用碱 可以让干豆腐的口感更滑嫩。 芹菜要大火快速翻炒 锁住芹菜内部的水分 吃起来才更脆嫩。炒好的芹菜要等干豆腐做好后 再次入锅 略翻炒即可 炒时间长了芹菜就不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-21 · 北京

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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