自制肉松～

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自制肉松的用料

猪大里脊肉 半条（切了8块左右） 盐 半勺多点（盐罐自带的勺）
糖 2勺（跟盛盐的勺一样大） 八角 1个
姜 1块 白酒 1瓶盖
生抽 3勺 白胡椒粉 适量

自制肉松的做法

自制肉松～的做法图解1

步骤1

大里脊肉冷水下锅焯水
自制肉松～的做法图解2

步骤2

撇掉浮沫
自制肉松～的做法图解3

步骤3

将肉块捞出来洗净沥干水分
自制肉松～的做法图解4

步骤4

将洗净的肉块放入高压锅内，1段大葱，1个八角，半勺多盐，2大勺白糖，大概3勺（喝汤的勺子）左右的生抽，半瓶盖白酒，适量白胡椒粉
自制肉松～的做法图解5

步骤5

加没过猪肉多一点的水，先不要盖盖子煮5分钟左右，让白酒的酒精挥发掉
自制肉松～的做法图解6

步骤6

之后盖上盖子，上汽后转小火压20－25分钟左右
自制肉松～的做法图解7

步骤7

自然下汽后夹出煮熟的肉块放入保鲜袋内
自制肉松～的做法图解8

步骤8

用擀面杖顺着肉的纹路将肉敲散（可以多敲一会，让肉丝更细一点），之后倒入锅内，再把炖肉的汤一起倒进锅内，中大火煮开后煮至汤汁全被肉吸收
自制肉松～的做法图解9

步骤9

转最小火，拿两双筷子这样边夹起来边抖落下来
自制肉松～的做法图解10

步骤10

五六成干的时候可戴手套像炒茶那样炒肉松这样可以比较快起绒，怕烫手可以关火后操作，肉松变凉了再次开最小火即可
自制肉松～的做法图解11

步骤11

之后再用筷子这样边夹起来变抖落下来直至八九成干，肉丝起绒即可
自制肉松～的做法图解12

步骤12

也可以用电动打蛋器搅拌，先把灶火关掉，然后用电动打蛋器搅打，肉松凉了，再回炉灶上加热，加热的时候就用两双筷子那样操作，过个三五分钟再次关火然后用电动打蛋器搅打即可，重复至肉松出绒八九成干即可！
自制肉松～的做法图解13

步骤13

做好的肉松蓬松起绒
自制肉松～的做法图解14

步骤14

肉松晾凉后，取一部分加一些拌饭海苔
自制肉松～的做法图解15

步骤15

搅拌均匀就是肉松海苔了，拌饭很好吃

自制肉松的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-25 · 河北省

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载

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