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私房香辣烤鳕鱼（烤箱版）
今日份的烤鱼 在家里用烤箱也可以搞定。
新鲜的海捕鳕鱼 加上自己爱吃的青菜
腌好的鱼 先烤至8成熟 再加上红油豆瓣酱炒出的各种青菜 配上1罐啤酒 去腥增香还能让鱼肉更鲜嫩 ……
浇上热油的一瞬间 满屋飘香～～
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私房香辣烤鳕鱼的做法
步骤1
新鲜鳕鱼 刮掉鱼鳞 沿着脊背处切开 保持腹部连接。 清理干净鳕鱼内脏，在鱼身表面打上花刀。 处理好的鱼 撒上食盐 白胡椒粉
步骤2
加入葱花 姜片 淋入料酒 生抽
步骤3
把调料在鱼身两面 涂抹均匀 覆盖保鲜膜 腌制1小时左右入味。
步骤4
准备好配菜 ：金针菇 韭菜 魔芋丝 豆皮 冻豆腐 厚土豆片 黄豆芽 葱段 姜蒜块 小米椒 香菜
步骤5
备好一份50克的红油豆瓣酱
步骤6
烤箱 220度预热8分钟 烤盘铺上锡纸 均匀刷一层食用油。 烤盘内 撒上洋葱丝 摆上腌制好的鳕鱼 鱼身表面 均匀刷油 锁住水分。
步骤7
烤盘放入烤箱中层 上下火220度 计时20分钟。
步骤8
炒锅烧热淋入食用油 油热 下入葱 姜蒜 炒香 锅中炒出葱香味 倒入红油豆瓣酱 豆瓣酱 中火炒香 炒出红油
步骤9
加入1勺白糖 炒化。 淋入3汤勺太太乐 减盐生抽 炒出鲜香味。 锅内料汁炒至冒出气泡 放入控干水的土豆片
步骤10
土豆片 略翻炒一下 加入黄豆芽 豆芽大火快速翻炒 炒干水分。 加入冻豆腐 和豆皮 所有食材翻炒均匀 加入1罐600毫升的啤酒。
步骤11
啤酒煮开 加入2汤勺蚝油1汤勺老抽 放入魔芋丝 撒入食盐和白胡椒粉。 配菜煮3分钟左右 煮至断生
步骤12
烤至8分熟鳕鱼 从烤箱取出 盛入煮好的配菜 码上金针菇 撒上韭菜段
步骤13
煮配菜的香辣汤汁 浇菜金针菇上
步骤14
烤盘 再次入烤箱 烤10分钟 。
步骤15
烤箱计时结束 小心取出烤盘 撒上小米椒 白芝麻 食用油烧热 烧至冒烟 趁热浇在小米椒上 激发出香辣味。 最后撒上香菜段 即可。
步骤16
✅完成✅私房香辣烤鳕鱼的烹饪技巧
鳕鱼要先片开 彻底清理干净内脏 擦干水分后再腌制。
腌制好的鳕鱼入烤箱先烤熟 再加上煮好的配菜再次烤入味。
配菜类可以自己选择添加 根茎类 不易成熟的可以先煮 比较容易熟的可以后放 比如 芹菜 青叶菜 等等。
最后的热油是关键 油要烧至冒烟 再浇在食材上 油温低了不能完全激发出小米椒的香辣味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-05-04 · 北京
虫懒懒
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