卤猪蹄/鸭翅/猪皮

卤猪蹄/鸭翅/猪皮

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Q弹爽口的卤猪蹄绝对是下酒菜首选

卤猪蹄的用料

猪蹄 2-3个 八角 2个
茴香 适量 草果 3个
香叶 20片 桂皮 1块
花椒 适量 酱油 1小碗
冰糖 6-8粒 干红辣椒 4-5个
盐 少量 老抽 小半碗
油 小半碗 附加：猪皮 2块
附加：鸭翅 10个

卤猪蹄的做法

卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解1

步骤1

猪蹄是最好吃的部分，连皮带筋
卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解2

步骤2

用葱姜料酒加点盐冷水下锅煮10分钟左右，这步为的是后面的Q弹，喜欢吃软糯口感的直接省略这步，开卤即可！
卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解3

步骤3

然后冷水抓洗3-4遍后倒入冰块
卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解4

步骤4

冰水浸泡半小时左右
卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解5

步骤5

全部卤料加一起，水刚好没过肉即可
卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解6

步骤6

全程开盖中火卤40分钟左右基本上色也入味了
卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解7

步骤7

捞出放凉
卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解8

步骤8

放凉冰镇后口感更美味，沾点椒盐粉或酱油都很不错
卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解9

步骤9

猪脚捞起来顺便卤了点鸭翅和猪皮，直接全部扔锅里卤20分钟左右，上色即可
卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解10

步骤10

再搞点卤好的鸭翅放入空气炸锅150度10分钟
卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解11

步骤11

撒点椒盐粉或烧烤粉，上面再撒点白芝麻！香！
卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解12

步骤12

新增卤鸭脖，鸭爪，鸭肾，鸡蛋
卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解13

步骤13

卤莲藕
卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法图解14

步骤14

卤毛豆

卤猪蹄的烹饪技巧

卤水味道怕掌控不了的可时不时拿个小勺子试下味道，按需适当调整到自己最想要的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-12 · 广东省

©本菜谱的做法由 美美食厨 编写，未经授权不得转载
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    / 15 卤猪蹄/鸭翅/猪皮的做法步骤

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