红烧山猪肉

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高公寨跑山猪肉，千亩山林500天放养，纯粮食加松针叶辅助喂养！

红烧山猪肉的用料

跑山猪五花肉 500 鹌鹑蛋 250g
料酒 少许 老抽 适量
葱姜蒜 适量 八角 少许
桂皮 少许 冰糖 适量
盐 适量 蚝油 1勺
味精 3克

红烧山猪肉的做法

红烧山猪肉的做法图解1

步骤1

精品跑山猪五花肉，清水泡出血水，皮微烤变色，洗净切块装盘备用。
红烧山猪肉的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋煮熟剥壳，洗净备用。
红烧山猪肉的做法图解3

步骤3

锅热下菜籽油，油热冒烟下入切好的山猪肉，改小火慢慢煸炒至四面金黄，放入适量大蒜和生姜炒香后放入料酒去腥，放适量盐、蚝油调味，放冰糖、老抽上色，再倒入剥好的鹌鹑蛋，然后加水漫过。最后放入桂皮、八角、香叶，大火滚开10分钟！
红烧山猪肉的做法图解4

步骤4

大火滚开10分钟再倒入紫砂锅小火慢炖60分钟，才能把特有的鲜味炖出来，最后放一点点生抽和味精提鲜。这样一盘肉质（肥肉）软糯不腻，原始肉香，鲜度极佳的红烧跑山猪肉便烧好了。

红烧山猪肉的烹饪技巧

温馨提示: 高公寨跑山猪小火慢炖，韧烹饪时间要久，才能把他的香味和口感体现出来！红烧做法只需正常加盐，千万不要加味精和味极鲜，少许酱油提色即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-14 · 江西省

©本菜谱的做法由 海鸥-qho 编写，未经授权不得转载
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