麻婆蒸蛋羹

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涵涵头(ღ˘⌣˘ღ)
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妈妈的餐桌上总少不了美味下饭菜， 豆腐吃腻了，不如换成滑嫩嫩的鸡蛋羹，我想麻婆应该也没有意见吧- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#

麻婆蒸蛋羹的用料

鸡蛋 2个 60℃温水 150克
猪肉糜 180克 麻婆豆腐调料粉 20克
清水 80-100克 料酒 2勺
葱姜 适量 干辣椒 1个

麻婆蒸蛋羹的做法

#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

蒸锅加水，大火烧开。 此时，将2只鸡蛋搅打均匀。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解2

步骤2

加入150克60℃左右的温水搅匀。（一般来说水是蛋液1.5倍的量）
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解3

步骤3

将蛋液多过筛几次后，放入烧开水的蒸锅中。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解4

步骤4

盖上一只盘子（也可以盖保鲜膜，扎几个洞），大火蒸10分钟，闷3分钟。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解5

步骤5

蒸蛋羹的同时来做麻婆肉末。 取20克麻婆豆腐调料粉，加入大约80-100毫升清水化开备用。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解6

步骤6

锅中放油，葱姜末炒香。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解7

步骤7

加入肉末煸炒至变色。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解8

步骤8

加入两勺料酒，
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解9

步骤9

加入麻婆豆腐料汁。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解10

步骤10

翻炒均匀，留一定汁水。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解11

步骤11

鸡蛋羹出锅后，浇上麻婆肉末及所有汁水。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解12

步骤12

撒上葱末和干辣椒，完工！
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解13

步骤13

麻辣鲜香嫩！
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解14

步骤14

来一口，啊…
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#麻婆蒸蛋羹的做法图解15

步骤15

米饭多备点，小心不够吃- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

麻婆蒸蛋羹的烹饪技巧

1. 蛋液和温水的比例是1：1.5，可以用半个蛋壳做量器，2个鸡蛋大约放6蛋壳水。 2.蛋液最好过筛，口感会更嫩滑。 3.蒸蛋羹时间大家要根据自家火力调节。 4.麻婆肉末的味道大家可以先尝一下，咸淡自行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-14 · 江苏省

©本菜谱的做法由 涵涵头(ღ˘⌣˘ღ) 编写，未经授权不得转载
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