母亲节的巧克力草莓蛋糕

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母亲节到了，为所有的母亲做一个巧克力草莓蛋糕！它是一款精致的甜点，它将巧克力的浓郁放纵的味道与新鲜草莓的甜香扑鼻的味道完美结合。

巧克力草莓蛋糕的用料

#蛋糕体部分#	60%巧克力块 60克
咸黄油 100克	细砂糖 120克
鸡蛋 6个	食盐 2克
牛奶 96克	发酵粉 5克
蛋糕粉 80克	可可粉 18克
#巧克力霜冻部分#	60%黑巧克力 133克
浓搅打奶油 132克	细砂糖 110克
重搅打奶油 340克	#巧克力甘纳许#
60%黑巧克力 125克	蜂蜜 15克
重搅打奶油 125克	#装饰部分#
草莓切片 150克	新鲜草莓 10个

巧克力草莓蛋糕的做法

步骤1

预热烤箱至160°C 使用双锅炉法，将咸黄油和黑巧克力融化在一起直到光滑。离火，让它冷却几分钟。

步骤2

在一个大的搅拌碗中，倒入融化的巧克力混合物，加入牛奶和蛋黄，搅拌至混合均匀。

步骤3

筛入蛋糕粉，可可粉，发酵粉和盐搅拌至混合均匀

步骤4

在一个单独的大搅拌碗中，加入蛋白用打蛋器高速搅拌2分钟。添加一半的砂糖并继续搅动30秒。将剩余的砂糖加入并搅拌直到形成半凝固状态，这应该需要大约4-5分钟。

步骤5

将蛋白轻轻加入到巧克力面糊中，直到混合均匀。

步骤6

将面糊倒入蛋糕盘中，在160°C下烘烤45分钟，将蛋糕从烤箱中取出，让它们在平底锅中冷却10分钟，然后将它们从平底锅中取出，放在铁丝架上完全冷却。

步骤7

在一个中号平底锅中，加热浓搅打奶油用中火加热，直到它开始炖煮。将锅从火中取出，加入切碎的黑巧克力让混合物静置1-2分钟，让巧克力融化。将巧克力和奶油搅拌在一起，直到混合物光滑，混合均匀。将混合物转移到搅拌碗中，让其冷却至室温。在一个大的搅拌碗中，加入浓搅打奶油和砂糖用手动搅拌机中高速搅拌1-2分钟，或直到混合物形成软峰。将冷却后的巧克力混合物倒入鲜奶油中，继续搅拌，直到混合均匀，糖霜达到中等峰值。将巧克力奶油糖霜存放在冰箱中，直到使用。您也可以在使用前用手动搅拌机重新搅打糖霜几秒钟，以达到所需的稠度。