榛子巧克力吐司

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榛子巧克力吐司的用料

面包用小麦粉 1000g 盐 16g
细砂糖 100g 鲜酵母 35g
水 500g 纯牛奶 200g
高脂可可粉 可可脂含量20%-22% 50g 纯脂黑巧克力-可可脂含量70% 100g
鲁邦种 200g 汤种 150g
黄油 100g 橙皮 100g
44% 纯脂黑巧克力豆 100g 总量 2651g

榛子巧克力吐司的做法

榛子巧克力吐司的做法图解1

步骤1

搅拌： 1.将牛奶在锅中烧开，冲入可可粉和巧克力，融化备用。
榛子巧克力吐司的做法图解2

步骤2

2.将所有原料（除了黄油、橙皮和巧克力豆）搅拌至面筋7成，加入黄油，继续搅拌至面筋9成，加入橙皮和巧克力豆，拌匀出缸。
榛子巧克力吐司的做法图解3

步骤3

榛子巧克力吐司的做法图解4

步骤4

发酵： 放置在室温26℃，基础醒发30分钟。
榛子巧克力吐司的做法图解5

步骤5

松弛： 分割130g/个，放入冷藏松弛30分钟
榛子巧克力吐司的做法图解6

步骤6

成型： 擀开抹上馅心，卷起收口即可
榛子巧克力吐司的做法图解7

步骤7

醒发： 两块卷好的面团放入模具中，放入醒发箱，温度30℃，湿度85%，醒发大约40分钟
榛子巧克力吐司的做法图解8

步骤8

榛子巧克力吐司的做法图解9

步骤9

烘焙： 进入烤箱烘烤，底火220℃，上火180℃，烤26-30分钟。取出后迅速脱模。 冷却后抹上巧克力酱，撒上巧克力脆球，椰丝即可。
榛子巧克力吐司的做法图解10

步骤10

馅料制作： 耐烤榛子巧克力酱 100g+皇叶可思达(奶酪味）烘烤食品馅料 200g，混合均匀即可使用。

榛子巧克力吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-25 · 上海市

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 苦 香 一人食 煮
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