奶油夹心面包

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一款很常规的面包，我是为了消耗一下已经开封的淡奶油。

奶油夹心面包的用料

高筋面粉 500g 耐糖酵母 5g
软化黄油 40g 细砂糖 60g
盐 5g 牛奶 260毫升
奶粉 20g 鸡蛋 一个
淡奶油 200g 细砂糖 18克

奶油夹心面包的做法

奶油夹心面包的做法图解1

步骤1

除黄油以外的食材放入厨师机揉面，出厚膜后加入软化黄油。牛奶量供参考，面粉吸水性不同，要先预留一些。出手套膜后，温度28湿度75发酵一个小时。做小面包不需要太追求很薄的手套膜。
奶油夹心面包的做法图解2

步骤2

分割10个，每个约95克，分别滚圆醒发20分钟。
奶油夹心面包的做法图解3

步骤3

醒发后取一个擀开。其他面剂还是要放在保鲜盒或者盖好保鲜膜，防止风干。
奶油夹心面包的做法图解4

步骤4

翻面，横向放，底边压薄。
奶油夹心面包的做法图解5

步骤5

先压两角。
奶油夹心面包的做法图解6

步骤6

再压中间，再重复做一次。
奶油夹心面包的做法图解7

步骤7

这样卷起来后中间就会比较鼓。底边捏合一下，朝下放。
奶油夹心面包的做法图解8

步骤8

温度35度湿度80，发酵25-30分钟，表面喷水，撒了点芝士粉，没有就忽略。
奶油夹心面包的做法图解9

步骤9

风炉160度，17分钟，放凉备用。
奶油夹心面包的做法图解10

步骤10

打发奶油到硬性。
奶油夹心面包的做法图解11

步骤11

打发好的淡奶油装入裱花袋，面包从中间划开，不要割断。挤入奶油。天气热，放冰箱冷藏。如果想挤出来奶油好看，就加一个裱花嘴，我是偷懒没有用裱花嘴，直接裱花袋剪了口。

奶油夹心面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-28 · 上海

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载
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