松仁小肚

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松仁小肚的用料

醋 30克（洗肚皮用） 小苏打 2克（洗肚皮用
小肚皮 2个（装1斤肉肚皮 猪肉 800克
水 450克 盐 20克
鸡粉 5克 葱末 20克
松子 25克 香油 25克
小肚调料 160克 葱段 少许（煮小肚用）
大料 2个煮小肚用 小茴香 2克（煮小肚用）
红糖 30克（熏肚用） 铝箔纸 1张（熏制小肚用）

松仁小肚的做法

松仁小肚的做法图解1

步骤1

买来的小肚皮把表油去掉，并用醋和小苏打抓洗，浸泡两个小时，再把小肚光滑的一面翻到表面来。
松仁小肚的做法图解2

步骤2

把小肚灌水定型用多大就充多少水，然后把水倒掉，注意要适可而止，撑得太大会破
松仁小肚的做法图解3

步骤3

我是用了400克猪肉片和400克猪肉馅儿混合。这样做出来口感会更好。
松仁小肚的做法图解4

步骤4

倒入小肚调料，葱末，鸡精，盐，水，香油。搅拌上劲。
松仁小肚的做法图解5

步骤5

最后放入松子，搅拌均匀。
松仁小肚的做法图解6

步骤6

现在开始灌制，我是用矿泉水瓶剪开后套在小肚上灌的。
松仁小肚的做法图解7

步骤7

注意肉不要灌的太满，灌到八成满就可以了。
松仁小肚的做法图解8

步骤8

锅中放这些调料，放水，水开后放入小肚
松仁小肚的做法图解9

步骤9

放入小肚后，改小火，电磁炉定到八百度就可以了，定时1小时30分钟，在煮的过程中用牙签扎孔以防破裂，全程不要开大火，也不要盖锅盖。全程最少要用牙签扎4-5次孔。注意不要开大火，90度一100度之间水温就行。
松仁小肚的做法图解10

步骤10

炒锅上放上铝箔纸，纸上放红糖
松仁小肚的做法图解11

步骤11

再放个笹，把煮熟的小肚放上。
松仁小肚的做法图解12

步骤12

开大火熏制5分钟，看小肚颜色变成焦黄色就OK了
松仁小肚的做法图解13

步骤13

这是成品还不错吧

松仁小肚的烹饪技巧

为了省事儿，我在某宝买的小肚调料，如果不想买调料，可以用小茴香，肉扣，丁香，姜粉，磨成粉，加上绿豆淀粉，调和成小肚调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-03 · 北京

©本菜谱的做法由 甲方的小厨房 编写，未经授权不得转载
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