梅菜扣肉

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宁宁家常菜

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这道菜采用新鲜的五花肉，加入精心调制的梅菜，佐以细腻的调料，焖煮数小时而成，肉质软糯入味，梅菜的鲜香和咸味更是齿颊留香！梅菜扣肉是一道鲜甜可口、口味独特的经典名菜，不论是宴请贵客还是家庭聚餐，都是赢得美誉的佳选！
参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#

梅菜扣肉的用料

五花肉适量	梅菜适量
葱适量	姜适量
料酒适量	干辣椒适量
酱油适量	盐适量
生抽适量	老抽适量
胡椒粉适量	白糖适量
蚝油适量

梅菜扣肉的做法

步骤1

五花肉冷水下锅加葱姜料酒

步骤2

撇掉浮沫加盖小火煮30分钟

步骤3

锅留底油下葱姜干辣椒炒香，下梅干菜（雪里蕻）

步骤4

加酱油

步骤5

盐

步骤6

翻炒均匀

步骤7

盛出备用

步骤8

五花肉煮到筷子能扎穿

步骤9

用竹签把表皮扎满小孔

步骤10

擦干表皮水份

步骤11

老抽上色充分的涂抹均匀

步骤12

起锅烧油猪皮朝下放锅里

步骤13

迅速的盖上盖小火煎个四五分钟

步骤14

不粘的关键是动锅不动肉

步骤15

放冷水里浸泡2分钟

步骤16

五花肉改刀切成薄厚均匀的片

步骤17

加生抽

步骤18

加老抽

步骤19

加蚝油

步骤20

加胡椒粉

步骤21

抓拌均匀

步骤22

猪皮朝下整齐的摆入碗中

步骤23

把梅干菜铺在摆好的五花肉上面压实

步骤24

放点姜丝淋入五花肉的酱汁

步骤25

大火烧开中火蒸40分钟

步骤26

鲜倒出汤汁

步骤27

这样一翻

步骤28

淋入汤汁

步骤29

成品

梅菜扣肉的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-05 · 浙江

分类：炒蒸咸蚝油味辣

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