珍珠奶茶蛋糕杯

珍珠奶茶蛋糕杯

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茶苏苏烘焙日记
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它是蛋糕和奶茶的合体，一份吃出两种惊艳： 奶茶香的蛋糕配上QQ弹弹的珍珠，奶盖在嘴里半流动着，醇厚细腻，吃起来比任何店的蛋糕奶茶都实在。

珍珠奶茶蛋糕杯的用料

蛋糕胚： 玉米油 50g
奶茶 50g 低筋面粉 65g
鸡蛋 5个 白砂糖 50g
柠檬汁 8滴 奶茶奶油奶盖：
奶油奶酪 130g 白砂糖 20g
奶茶约 60g 淡奶油 200g
其他： 椰果粒 适量
珍珠 适量 焦糖酱 适量
巧克力注心饼干 适量

珍珠奶茶蛋糕杯的做法

珍珠奶茶蛋糕杯的做法图解1

步骤1

将50g玉米油和50g奶茶倒入大碗中搅拌至乳化状态，加入5个蛋黄拌匀
珍珠奶茶蛋糕杯的做法图解2

步骤2

筛入65g低筋面粉，用画“Z”型的方式将面糊搅拌至无顺滑无颗粒的状态备用
珍珠奶茶蛋糕杯的做法图解3

步骤3

5个鸡蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入50g白砂糖将蛋白打至7成的状态，即蛋抽提起有长弯钩状
珍珠奶茶蛋糕杯的做法图解4

步骤4

取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中
珍珠奶茶蛋糕杯的做法图解5

步骤5

拌匀后再倒回剩下蛋白霜中继续拌匀
珍珠奶茶蛋糕杯的做法图解6

步骤6

拌匀后立刻倒入垫有油布的28金盘中晃匀
珍珠奶茶蛋糕杯的做法图解7

步骤7

接下来煮珍珠：煮一锅热水，倒入适量珍珠，煮至全部浮起后再用中小火煮5分钟，再盖上盖子焖5分钟，捞出后加入少许焦糖酱拌匀备用
珍珠奶茶蛋糕杯的做法图解8

步骤8

接下来打奶茶奶油奶盖：130g奶油奶酪和20g白砂糖倒入碗中，用软刮刀搅拌均匀，再分次加入60g奶茶拌匀至顺滑的状态（份量可以根据奶酪的软硬度来增减，调至比较顺滑的状态即可）
珍珠奶茶蛋糕杯的做法图解9

步骤9

再倒入200g淡奶油打发至出现淡淡纹路即可（不需要很稠哦）
珍珠奶茶蛋糕杯的做法图解10

步骤10

接下来组装：取一个小杯子，底部放入适量的珍珠和椰果粒，挤入一层奶盖
珍珠奶茶蛋糕杯的做法图解11

步骤11

放上一个刻好的蛋糕圈，再挤上一圈奶盖，舀入适量的珍珠，最后插上一根巧克力注心饼干就完成啦

珍珠奶茶蛋糕杯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-05 · 广东省

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 加餐 煮 拌 酸
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