杨梅雪糕

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杨梅属于季节性水果，5～6月份是成熟度最好的时候，所以杨梅甜品都属于夏日限定款。这款【杨梅雪糕】，酸甜可口，冰凉清爽，没有冰渣，入口即化。

杨梅雪糕的用料

【杨梅酱】 杨梅 800g
细砂糖 180g 柠檬汁(可不用) 5g
【冰淇淋液】 杨梅酱 300g
酸奶 440g 淡奶油 220g

杨梅雪糕的做法

杨梅雪糕的做法图解1

步骤1

800g杨梅➕盐，浸泡30分钟，洗净沥干水分。
杨梅雪糕的做法图解2

步骤2

用厨房剪刀剪下杨梅肉，约660克。
杨梅雪糕的做法图解3

步骤3

杨梅肉➕180g细砂糖，放入不粘锅。
杨梅雪糕的做法图解4

步骤4

小火熬煮，变煮边搅拌。
杨梅雪糕的做法图解5

步骤5

杨梅会煮出水分，不要急，全程小火慢慢煮。
杨梅雪糕的做法图解6

步骤6

水分差不多煮干的时候加入柠檬汁，搅拌均匀后离火。
杨梅雪糕的做法图解7

步骤7

杨梅酱大约300克
杨梅雪糕的做法图解8

步骤8

将杨梅酱摊平晾凉
杨梅雪糕的做法图解9

步骤9

加入440克酸奶，浓稠的或者稀一点的都可以。
杨梅雪糕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀
杨梅雪糕的做法图解11

步骤11

碗中加入220克淡奶油，夏天碗要提前在冰箱冷冻。
杨梅雪糕的做法图解12

步骤12

隔冰水打发
杨梅雪糕的做法图解13

步骤13

打到出现纹路，提起打蛋头有小弯钩。
杨梅雪糕的做法图解14

步骤14

将淡奶油加入杨梅酸奶糊中
杨梅雪糕的做法图解15

步骤15

翻拌均匀
杨梅雪糕的做法图解16

步骤16

舀入模具中，插上雪糕棍，震两下会自然平整。
杨梅雪糕的做法图解17

步骤17

盖上盖子，放入冰箱冷冻10小时以上。
杨梅雪糕的做法图解18

步骤18

成品图～
杨梅雪糕的做法图解19

步骤19

酸甜冰爽，非常开胃～

杨梅雪糕的烹饪技巧

1.这款雪糕酸酸甜甜，怕酸的朋友可以调整酸奶和淡奶油的比例。杨梅酱300g➕酸奶160g➕淡奶油1000g，电动打蛋器打发即可。 2.杨梅酱就够甜了，打发淡奶油的时候就不用加糖了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-12 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 煮 拌 冻 电器
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