波兰种蔓越莓圈面包

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家里人都喜欢吃的一款面包，采用波兰种的方法，即便隔夜也松软如初。
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波兰种蔓越莓圈面包的用料

高筋面粉（7波兰种） 70克 水 70克
酵母 1克 高筋面粉（主面团） 310克
牛奶 105克 全蛋液 75克
奶粉 20克 糖 60克
盐 3克 黄油 27克
蔓越莓干 120克

波兰种蔓越莓圈面包的做法

#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#波兰种蔓越莓圈面包的做法图解1

步骤1

把波兰种材料的高粉，水，酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵至三倍大。表面出现很多的气泡，撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织，就可以用了。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#波兰种蔓越莓圈面包的做法图解2

步骤2

除黄油外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料依次放入面包机面包桶内，然后启动面包机的和面程序30分钟
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#波兰种蔓越莓圈面包的做法图解3

步骤3

揉到面团用手戳个洞，洞的边缘清晰光滑的状态，加入软化的黄油继续揉面至完全阶段
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#波兰种蔓越莓圈面包的做法图解4

步骤4

此时轻拉面团可以撑出下面的膜，做这种面包就可以了。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#波兰种蔓越莓圈面包的做法图解5

步骤5

然后发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#波兰种蔓越莓圈面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团取出排气揉匀，分成四份搓圆醒10分钟
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#波兰种蔓越莓圈面包的做法图解7

步骤7

将其中一块擀成大片，将蔓越莓干均匀撒在上面
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#波兰种蔓越莓圈面包的做法图解8

步骤8

从一段卷起压紧边缘，从中间切开
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#波兰种蔓越莓圈面包的做法图解9

步骤9

将两条扭在一起，首尾相接，放在烤盘中
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#波兰种蔓越莓圈面包的做法图解10

步骤10

将两条扭在一起，首尾相接，放在烤盘中
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#波兰种蔓越莓圈面包的做法图解11

步骤11

烤箱发酵功能二次发酵至两倍大，取出表面刷蛋液撒白芝麻装饰，同时烤箱上火170度，下火180度预热10分钟
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#波兰种蔓越莓圈面包的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱，烤制15-20分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止上色过深，或者表面烤糊。

波兰种蔓越莓圈面包的烹饪技巧

1、 不同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶预留10克边揉边加，直到合适为准。 2. 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-12 · 河北省

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载
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