酥炸香茅绿咖喱鸡翅 - 泰式街边摊的味道
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想到泰国的美食,就会想到在东南亚都比较常见的几个食材:香茅、柠檬叶、咖喱等,这每一种都是非常有特殊气味的新鲜香料,用在料理中能给料理带去独特的风味,那,如果把这些独特的香料都放在一起,会擦出怎么样的火花呢?
炸鸡翅谁不爱?!今天我们就来用香茅、柠檬叶和绿咖喱泥来搭配制作一道泰式风味街边炸鸡翅!这些食材都可以网上购买,一次用不完可以冷冻保存,下一次用的时候直接取出用就可以了。这边我选择了绿咖喱作为主基调,因为感觉绿咖喱在三中咖喱(红、黄、绿)是最清口的,搭配清爽的柠檬也和香茅再合适不过。其实炸鸡翅非常简单,重点在于腌料,味道腌好了,怎么炸都是香的。
食谱可以用来腌制5-6个鸡翅,可以根据自己的需要来调整用量,鸡翅需要腌制过夜入味后第二天再炸。
酥炸香茅绿咖喱鸡翅的做法
步骤2
我们先来调腌制鸡翅的咖喱泥:先用搅碎机将柠檬叶、香茅和红葱头椒碎。红葱头可以用一般的洋葱代替;香茅洗干净用剪刀剪成一小段一小段;柠檬叶掰成小片就可以了。整体用搅碎机绞成比较细小的碎片就可以了。步骤7
隔夜腌制好的鸡翅,需要在下油锅前裹上一层面粉。面粉就用一般的中筋面粉就可以了,然后可以不用抹掉鸡翅上的腌料,稍微抹去一点就可以了,然后将鸡翅重重的压入面粉里,因为要制作街边风味,我们需要压多一些面粉,这样炸完外皮的脆皮就会多一些!酥炸香茅绿咖喱鸡翅的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2023-06-15 · 上海市
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