苦咖啡雪糕

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这款苦咖啡雪糕，味道醇厚、口感丝滑、没有冰渣、入口即化。

苦咖啡雪糕的用料

蛋黄 4个 牛奶 300g
玉米淀粉 8g 可可粉 16g
速溶黑咖啡 10g 白砂糖 100g
淡奶油 250g 黑巧克力 150g
椰子油(可不用) 50g

苦咖啡雪糕的做法

苦咖啡雪糕的做法图解1

步骤1

准备食材
苦咖啡雪糕的做法图解2

步骤2

先来做个蛋奶酱。奶锅中放入蛋黄、牛奶、可可粉、咖啡粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
苦咖啡雪糕的做法图解3

步骤3

加入白砂糖，中小火熬煮，变煮边搅拌，避免糊底。
苦咖啡雪糕的做法图解4

步骤4

沸腾后迅速离火
苦咖啡雪糕的做法图解5

步骤5

倒入大碗中，密封冷藏两小时。同时准备一个打发淡奶油的碗，放入冰箱冷冻备用。
苦咖啡雪糕的做法图解6

步骤6

等淡奶酱完全降温后，再打发淡奶油。将淡奶油倒入冷冻的冰碗中。
苦咖啡雪糕的做法图解7

步骤7

打发至7分发
苦咖啡雪糕的做法图解8

步骤8

加入到冷却的淡奶酱中
苦咖啡雪糕的做法图解9

步骤9

翻拌均匀
苦咖啡雪糕的做法图解10

步骤10

舀入模具中，放入冰箱冷冻10小时。
苦咖啡雪糕的做法图解11

步骤11

等雪糕冷冻定型后，再来做巧克力脆壳。将黑巧克力➕椰子油放入容器中。
苦咖啡雪糕的做法图解12

步骤12

隔热水融化
苦咖啡雪糕的做法图解13

步骤13

将雪糕脱模，放入巧克力液中蘸一下即可。
苦咖啡雪糕的做法图解14

步骤14

成品图～
苦咖啡雪糕的做法图解15

步骤15

加了椰子油的巧克力脆壳，比用纯巧克力做的脆壳更薄、更脆、更丝滑～

苦咖啡雪糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-16 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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