豉汁排骨煲仔饭(经典)
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豉汁排骨绝对是必吃的经典粤式煲仔饭之一,排骨豉香蒜香浓郁,嫩滑多汁,米粒晶莹有嚼劲,锅底有金黄香脆的锅巴,掌握秘诀,在家也可以轻松做出。(砂锅做出来的比电饭锅更有鑊气,锅巴的品质也更焦香)
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豉汁排骨煲仔饭的做法
步骤9
关火焖5分钟后,沿着砂锅边淋一圈食用油,开小火,把锅的四周沿着火焰转动,这时候会听到锅里有劈劈啪啪的声音,这就是在生成锅巴,大约操作1分钟,然后再关火,再焖5分钟。(这一步是出锅巴的关键步骤,关火用余温焖,可以避免锅巴烧焦)豉汁排骨煲仔饭的烹饪技巧
为了避免锅巴烧焦,要用余温来焖煮。
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创建时间:2023-06-22 · 广东
©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写,未经授权不得转载
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