液种牛奶吐司
今天给大家分享一款超级柔软拉丝的液种牛奶吐司,操作简单,口味是偏清香的那一种。不管撕面还是切面,口感和组织都非常不错。
夏天天气热了,盐和酵母都可以后放,用冰桶,没有冰桶的可绑上冰袋,液体冻成冰渣,也可以用水合法,运用一些小技巧,夏天做面包也不是难事哦!
配方中的量适合两个450克吐司盒模具!
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#忽而夏至 清凉一夏#
液种牛奶吐司的做法
步骤5
揉到扩展阶段后再加入黄油和盐,揉到完全阶段。 吐司对手套膜的要求会比较高,揉面一定要揉好,包括面团的温度,筋度,要不对后面的成品还有吐司的长高都会有影响。不能一昧的追求薄度,要有张力不易破的手套膜,注意延展性与弹性的均衡。液种牛奶吐司的烹饪技巧
请灵活掌握配方中的液体,面粉吸水性不一样,请预留液体。看着面团的状态再酌情添加。有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差,小烤箱三层的放最底层,四五层的放中下层!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2023-06-23 · 广东省
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