紫薯红豆贝果

紫薯红豆贝果

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安心小竺
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制作贝果第二弹，特别添加了紫薯粉与蜜豆馅，口感颜值双在线～～
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紫薯红豆贝果的用料

高筋面粉 260克 紫薯粉 10克
干酵母（低糖） 3克 细砂糖 5克
盐 3克 水 160克
内馅： 蜜豆（自煮） 150克
煮贝果的糖水 清水 1000克
细砂糖（可不加） 50克

紫薯红豆贝果的做法

紫薯红豆贝果的做法图解1

步骤1

混合食材，干酵母用的是这种低糖的
紫薯红豆贝果的做法图解2

步骤2

加入水翻拌成一个看不到干粉的面团
紫薯红豆贝果的做法图解3

步骤3

成团后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
紫薯红豆贝果的做法图解4

步骤4

冷藏后的面团
紫薯红豆贝果的做法图解5

步骤5

分成6份，每份73克左右，
紫薯红豆贝果的做法图解6

步骤6

用折叠法收口朝下，光面朝上
紫薯红豆贝果的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜松弛20分钟
紫薯红豆贝果的做法图解8

步骤8

提前准备好烘焙纸与馅料蜜豆
紫薯红豆贝果的做法图解9

步骤9

取一个面团光面朝下，擀面杖抹一点干粉
紫薯红豆贝果的做法图解10

步骤10

杆成长椭圆形
紫薯红豆贝果的做法图解11

步骤11

长度大概20cm+
紫薯红豆贝果的做法图解12

步骤12

三分之一处放上25克蜜豆
紫薯红豆贝果的做法图解13

步骤13

折叠，再卷过来
紫薯红豆贝果的做法图解14

步骤14

接缝处捏紧
紫薯红豆贝果的做法图解15

步骤15

接缝处朝下全部完成
紫薯红豆贝果的做法图解16

步骤16

完成最后一条的同时，把第一条拿出来整形，中间向两边搓长，搓长至22cm左右
紫薯红豆贝果的做法图解17

步骤17

在一头压出一个长耳朵
紫薯红豆贝果的做法图解18

步骤18

另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合，这一步一定要全部捏紧
紫薯红豆贝果的做法图解19

步骤19

垫一张烘焙纸，光面朝上放在烤盘上
紫薯红豆贝果的做法图解20

步骤20

中间放一杯开水，入烤箱30度左右发酵20分钟
紫薯红豆贝果的做法图解21

步骤21

手指按一下，会慢慢回弹说明发酵好了
紫薯红豆贝果的做法图解22

步骤22

清水里加入糖，大火煮到冒小泡后转小火，把贝果放进去，正反面各煮30秒，用滤网沥干水份后入烤盘
紫薯红豆贝果的做法图解23

步骤23

这一步使贝果表面的定粉糊化，烘烤后就会有光泽感，以及外脆里嫩嚼劲十足的口感
紫薯红豆贝果的做法图解24

步骤24

烤箱提前预热上下火200度，入中层烘烤20分钟左右
紫薯红豆贝果的做法图解25

步骤25

烘烤10分钟时的样子
紫薯红豆贝果的做法图解26

步骤26

为了保持原有的颜色，在上面盖了层锡纸防烤焦
紫薯红豆贝果的做法图解27

步骤27

烘烤完成，紫薯红豆贝果颜值还是很对版的
紫薯红豆贝果的做法图解28

步骤28

紫薯配上蜜豆，外脆里嫩，一口就爱上！

紫薯红豆贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-24 · 浙江省

©本菜谱的做法由 安心小竺 编写，未经授权不得转载
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