豉汁排骨(顺德容边排骨)

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余小西的四季三餐
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豉汁排骨是经典的粤菜，顺德容边将这道传统菜升级改良，用烤来替代蒸，高温烤过的排骨滋滋冒油，香味更盛一筹，成为到顺德排队打卡的必吃美食“容边排骨”，排队2小时才能吃到的网红美食，收藏菜谱，在家也能轻松做。营养丰富、开胃下饭，零失败，家有考生的，赶紧做起来，为六月考试季加油！
参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#

豉汁排骨的用料

排骨 400克 豆豉 10克
大蒜 6瓣 生姜 1块
小米椒 1个 葱花 5克

豉汁排骨的做法

#山姆友约#豉汁排骨(顺德容边排骨)的做法图解1

步骤1

排骨400g，用清水浸泡10分钟，洗净血水后，用厨房纸吸干表面水份，先加入一茶匙盐，用手给排骨做个按摩，朝一个方向抓出胶质，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺米酒、一勺淀粉、半茶匙糖抓拌均匀。 蒜瓣6个，生姜一小块，小米椒1个，葱花1把。
#山姆友约#豉汁排骨(顺德容边排骨)的做法图解2

步骤2

为更好入味，把大蒜和豆豉剁碎，用热油淋上激发香味，油要多一点，和排骨搅拌均匀，腌制15分钟。
#山姆友约#豉汁排骨(顺德容边排骨)的做法图解3

步骤3

将腌制好的排骨，铺在烤盘里，尽量平铺，可以受热均匀。
#山姆友约#豉汁排骨(顺德容边排骨)的做法图解4

步骤4

用锡纸将烤盘包好，送入烤箱230度，烤10分钟，这一步可以让排骨在烤制的时候不流失水份，保持鲜嫩多汁。
#山姆友约#豉汁排骨(顺德容边排骨)的做法图解5

步骤5

烤好后去除锡纸，再送入烤箱，230度，烤8分钟，这一步可以让排骨表面充分受热，烤出油脂和香味。
#山姆友约#豉汁排骨(顺德容边排骨)的做法图解6

步骤6

撒上姜丝，小米椒和葱花。（不吃辣也可以不放小米椒）

豉汁排骨的烹饪技巧

排骨烤2次，第一次要包锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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