蚂蚁上树

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虫懒懒
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今日份的下饭菜 蚂蚁上树 （肉末炒粉条） 色泽诱人 鲜香入味 粉条爽滑 不粘不坨 米饭可是要多备一些咯～
参与活动: #太太乐原味鲜小小瓶酱油 让宝贝爱上每一顿饭#

蚂蚁上树的用料

红薯粉条 150克 五花肉 100克
葱末 5克 姜末 适量
大蒜末 适量 杭椒 2个
小米椒 3个 郫县豆瓣酱 1勺
生抽 2汤勺 蚝油 1汤勺
老抽 1/2汤勺 鸡粉 少许
开水 1小碗

蚂蚁上树的做法

#让宝贝爱上每一顿饭#蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

五花肉剁成肉馅 红薯粉条提前泡软 切成大段 备好 葱末 姜末 蒜末 小米椒 杭椒 切成小丁备用
#让宝贝爱上每一顿饭#蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

炒锅烧热 淋入食用油 油热下入葱 姜 蒜末 中火炒香 锅中炒出蒜香味 放入五花肉馅
#让宝贝爱上每一顿饭#蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

肉馅中火炒散 煸出油脂 肉馅炒至变色 加入1汤勺 郫县豆瓣酱 豆瓣酱中火炒出红油
#让宝贝爱上每一顿饭#蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

淋入2汤勺生抽 1汤勺蚝油 炒匀 调料炒匀 往锅中加入1小碗开水 转大火
#让宝贝爱上每一顿饭#蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

汤汁中在加入少许老抽 提色
#让宝贝爱上每一顿饭#蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

汤汁煮开 放入泡软的粉条
#让宝贝爱上每一顿饭#蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

盖上锅盖 转中小火炖5分钟左右
#让宝贝爱上每一顿饭#蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

炖至锅内汤汁㸆干 开盖 略翻炒一下 加入杭椒和小米椒丁 撒入少许鸡粉 快速翻炒均匀
#让宝贝爱上每一顿饭#蚂蚁上树的做法图解9

步骤9

略翻炒片刻 辣椒丁炒断生 即可出锅装盘
#让宝贝爱上每一顿饭#蚂蚁上树的做法图解10

步骤10

✅完成✅

蚂蚁上树的烹饪技巧

粉条可以提前烫熟 但不如直接在汤汁中煮的入味 如果烫熟的粉条 可以用老抽 香油 拌匀 直接炒就可以了。 用五花肉会有油脂炒出来 融合在汤汁中 被粉条吸收后 更好吃。 不吃辣的 可以把杭椒和小米椒 换成 胡萝卜丁和香葱末。 郫县豆瓣酱有咸味 所以 这里就不用再放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-03 · 北京

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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