香辣小肚之关于卤

香辣小肚之关于卤

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但凡内脏，除了肠，我总习惯卤了再做其它打算，一是上色，二是除臭，三是增味，四是保证熟化。

关于卤的用料

猪小肚 四斤 姜片 五片
大葱 一根 八角 三五个
花椒 一搓 干辣椒段 一把
五香粉 一小勺 料酒/白酒 一调羹
水 半锅

关于卤的做法

香辣小肚之关于卤的做法图解1

步骤1

高压锅内搁小肚
香辣小肚之关于卤的做法图解2

步骤2

搁姜片
香辣小肚之关于卤的做法图解3

步骤3

搁大葱段
香辣小肚之关于卤的做法图解4

步骤4

搁花椒
香辣小肚之关于卤的做法图解5

步骤5

搁辣椒
香辣小肚之关于卤的做法图解6

步骤6

搁五香粉
香辣小肚之关于卤的做法图解7

步骤7

搁白酒
香辣小肚之关于卤的做法图解8

步骤8

搁水淹没
香辣小肚之关于卤的做法图解9

步骤9

水开后维持大火煮10分钟
香辣小肚之关于卤的做法图解10

步骤10

封盖压制10分钟
香辣小肚之关于卤的做法图解11

步骤11

流水给锅降温，开盖，捞出，晾凉

关于卤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-24 · 重庆

©本菜谱的做法由 世乙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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