芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝

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蔡蔡的烘焙小日子
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谁能拒绝这样一道小甜品，高颜值、小清新、超可爱！芋泥蛋糕仿佛在说：太热啦！太热啦！我要盖上夏凉被啦！
参与活动: #鹰唛炼奶饮品DIY，和夏天说声欢“饮”光临！#

芋泥麻薯夏凉被的用料

芋泥材料： 蒸熟的芋头 300克
蒸熟的紫薯 80克 炼乳 25克
黄油 20克 牛奶 80克
淡奶油 40克 麻薯材料：
牛奶 100克 细砂糖 15克
糯米粉 58克 玉米淀粉 10克
黄油 10克 蛋糕胚材料：
鸡蛋 5个 牛奶 60克
玉米油 30克 细砂糖 45克
低筋面粉 70克 柠檬汁或者白醋 几滴
豆乳奶油材料： 奶油奶酪 80克
细砂糖 20克 熟黄豆粉 25克
淡奶油 280克 奶盖材料：
奶油奶酪 20克 牛奶 35克
细砂糖 15克 海盐 1克
淡奶油 100克

芋泥麻薯夏凉被的做法

#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解1

步骤1

芋头和紫薯削好皮切好之后放入蒸锅中。大火蒸20分钟，蒸至芋头和紫薯软烂。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解2

步骤2

蒸好的芋泥紫薯放入料理机中，加入芋泥馅的材料，全部搅打均匀，也可以放入破壁机中搅打。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解3

步骤3

如果打出来颗粒比较大的可以先过筛一遍，颗粒不大的也可以不过筛，这个看个人喜欢吃的口感，过筛之后装入裱花袋备用。天气太热的话可以先放进冰箱冷藏。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解4

步骤4

牛奶放到大碗里，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入糯米粉和玉米淀粉，可以先放糯米粉，玉米淀粉放在糯米粉的上面，因为玉米淀粉遇液体容易结块。全部搅拌均匀之后上蒸锅蒸20-25分钟。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解5

步骤5

蒸好的麻薯拿出来，趁热放入黄油。等到不是很烫手的时候，戴上手套把黄油揉进麻薯面团里，不要等到全部冷却再操作哈，就是有点温热的时候。揉到细腻光滑有韧性。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解6

步骤6

操作好之后用保鲜膜包起来放在旁边备用。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解7

步骤7

玉米油和牛奶放在一个大碗里，用手抽搅拌均匀，搅到发白浑浊无油花。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解8

步骤8

把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油水混合物里面。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解9

步骤9

大概拌匀，拌到看不到明显的干粉就可以，不用过度搅拌。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解10

步骤10

开始在面糊里加入蛋黄，蛋黄可分次加入也可一次性加入。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解11

步骤11

可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解12

步骤12

准备打发蛋白，这时要先预热烤箱。 蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态。提起打蛋器后，蛋白拉出偏小弯勾。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解13

步骤13

把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解14

步骤14

再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解15

步骤15

用翻拌的方法拌匀，成为细腻的蛋糕糊。倒入不粘金盘，轻震两下震出气泡。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解16

步骤16

放入充分预热好的烤箱，150度25分钟。最后几分钟也可以抬高上火到170。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解17

步骤17

准备好豆乳奶油的材料，奶油奶酪先提前室温软化好。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解18

步骤18

熟的黄豆粉+奶油奶酪+细砂糖，先放进容器中，用刮刀全部拌均匀。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解19

步骤19

再加入淡奶油。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解20

步骤20

开中低速打发，打到大概9分的状态。因为是要夹心的，所以尽量打到比较硬的状态，打软的话容易塌。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解21

步骤21

再做一个奶盖部分的。室温软化好的奶油奶酪分次加入常温牛奶，每加入一次牛奶搅拌均匀之后再加入下一次。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解22

步骤22

这是加完牛奶搅打顺滑的状态。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解23

步骤23

另取一个大碗，倒入淡奶油，加上细砂糖和海盐，用电动打蛋器打发至可以流动的状态。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解24

步骤24

倒入步骤24的奶油奶酪，再继续低速打发打发至偏浓稠可以流动的酸奶状态。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解25

步骤25

放凉的蛋糕胚切好尺寸，一个蛋糕胚可以分为8~9片左右。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解26

步骤26

挤上一层豆乳奶油。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解27

步骤27

再挤上一层芋泥馅。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解28

步骤28

再重复操作一层。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解29

步骤29

取一小块麻薯轻轻拉扯开之后覆盖在表面上。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解30

步骤30

再倒上一层奶盖，撒上熟黄豆粉。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解31

步骤31

可以放上自己喜欢的插排装饰。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解32

步骤32

夏天值得做的一款甜品，超好吃。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解33

步骤33

看得见的美味。
#在夏日饮饮作乐#芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法图解34

步骤34

打包好送人或者是售卖都是极好的。

芋泥麻薯夏凉被的烹饪技巧

看着材料多，其实材料备好操作起来很简单，可以看视频版本。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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