五仁月饼

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五仁月饼的用料

花生适量	葵花籽仁适量
杏仁适量	黑白芝麻适量
蔓越莓适量	葡萄干适量(以上所有坚果加一起是700克)
玉米油 120克	温开水 135
蛋黄水（刷饼皮面用）一个蛋黄加四分之一蛋白加15克牛奶

五仁月饼的做法

步骤1

1.饼皮：白糖30克，鸡蛋液20克，蜂蜜25克，小苏打1.5克，放盆里用打蛋器搅打均匀，熟的食用油60克，边倒边搅拌，搅拌至颜色发白，状态像沙拉酱即可，放中筋面粉150克，用按压手法压成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟 2.五仁馅：花生25克，核桃25克，南瓜子仁25克，黑白芝麻25克，瓜子仁（或者腰果仁）30克，葡萄干10克，白糖10克，蜂蜜22克，熟的食用油30克，熟面粉40克，青红丝20克，凉白开水10克左右搅拌成团（所有果仁都是熟的） 3.面皮25克一个剂子，五仁馅23克一个剂子 4.饼皮按压成扁片，包住馅，双手按压搓成团，压膜，表面刷鸡蛋液 5，烤箱预热五分钟，190度上下火烤10分钟