星空葡萄【奶盖】

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沈麦麦

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主要是奶盖的制作，这款奶盖味道不错，可以媲美外面饮品店的奶盖，不腻，主要是甜度也能自己调整这款饮品从茶底—糖浆—奶盖都是自制的，没有植脂末，代糖，所以吃起来比较放心，老人孩子都能吃
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星空葡萄的用料

【茉莉花茶汤】	茉莉花茶 5克
开水 80克	冰块 50克
【奶盖】	奶油奶酪 36克
三花/黑白淡奶 24克	牛奶 18克
炼乳 30克	海盐 1克
【自制糖浆】	砂糖 60克
水 43克	【主料】
阳光玫瑰葡萄 100克	葡萄汁 43克
茉莉花茶 65克	糖浆 10克
冰块 130克	奶盖 100克

星空葡萄的做法

步骤1

【茶汤】： 1. 水烧开，直接倒入茉莉花茶叶中 2. 闷3分钟 3. 过滤，倒入冰块里，冷藏备用

步骤2

【奶盖】： 1. 奶油奶酪软化打匀 2. 材料B：三花淡奶+炼乳+海盐+牛奶混合均匀 3. 材料B分批加入奶油奶酪里面打匀 4. 加入淡奶油打成浓稠酸奶状，不要打过

步骤3

【自制糖浆】： 1. 砂糖+水煮开冒大泡，过程中不要翻搅，以免翻砂 2. 冒大泡后关火，放凉，贴保鲜膜放冷藏备用

步骤4

【组装】： 1. 葡萄去皮，用碎冰锤捶烂一点，越小越好，不然吸管会堵住 2. 葡萄汁+冰块+茶汤倒入雪克杯摇匀，不要太大力，不然会出泡沫 3. 倒入杯子里，上面倒上奶盖

步骤5

这个是做好的成品、味道不输外面饮品店，只有更好，特别是奶盖部分！

星空葡萄的烹饪技巧

1. 奶盖里面的三花/黑白淡奶最好不要省略，这个风味是牛奶和淡奶油替代不了的！可以买全脂的，这要成分会干净点！当然实在没有就用淡奶油代替，也很好吃！ 2. 自制糖浆制作的时候不要搅拌以免翻砂，烧开了就好了 3. 制作奶盖的时候最后一步打发不要打过，有浓稠酸奶状态就停手，打过了就补救不回来了 4. 葡萄随便用什么葡萄都可以 5. 葡萄汁就用味全或者汇源都行，只要自己喜欢的，成分能接受的就可以！ 6. 我用的葡萄和葡萄汁都比较甜，所以糖量放了一半，喜甜的或者葡萄不是太甜的甜度可以自行调整！
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创建时间:2023-08-11 · 江苏省

©本菜谱的做法由沈麦麦编写，未经授权不得转载

沈麦麦

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