香菇泡菜粉丝生煎包

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小小多和包子

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前几天做了一回生煎包，老妈嫌弃纯肉的馅太柴了，要吃粉丝肉馅的，好吧，这就安排上。肉馅提前一晚准备好，第二天早上省一些时间。
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香菇泡菜粉丝生煎包的用料

猪肉 200克	干香菇 10克
红薯粉丝 30克	盐 5克
味达美秘制鲜蚝油 1勺	生抽 1勺
姜 1小块	油适量
葱 5根	泡菜 2片
中筋面粉 220克	水（和面） 120克
干酵母 2.5克

香菇泡菜粉丝生煎包的做法

步骤1

干香菇和红薯粉丝提前泡软。

步骤2

猪肉（8瘦2肥）和姜剁碎。

步骤3

泡好的香菇切碎，粉丝剪成半寸左右长的段，加入肉馅中。

步骤4

加入盐和蚝油拌匀，盖上冰箱冷藏过夜。

步骤5

第二天早上，又加了一些剁碎的泡菜和葱花，再加了1勺生抽，拌匀。

步骤6

面粉+酵母+水，揉成光滑的面团，然后分成若干份。我分了12份。

步骤7

将小面团擀成比饺子皮稍微大一点，包上肉馅，捏紧封口。随自己喜好捏各种形状。不会捏褶子的也没关系，可以把封口捏紧朝下。

步骤8

做好的包子醒发十几二十分钟。冬天室温低要适当延长时间。

步骤9

不粘锅加少量油，将包子排好，中小火加热。

步骤10

煎到包子底部微焦。

步骤11

沿锅边倒入适量热水，不能高于包子的三分之一高度。盖上锅盖，焖至水干。如果怕不熟，可以再加一点水焖一次。

步骤12

焖至水干，撒一些葱花，焖一分钟就好。

步骤13

脆底生煎包好了。

香菇泡菜粉丝生煎包的烹饪技巧

1、肉馅不能用纯瘦肉，会太柴了，要加一点肥肉。再加一点蔬菜什么的。 2、为了节约早上的时间，肉馅是提前一天晚上准备的，就简单盐蚝油调下味就好。生抽和葱花蔬菜类第二天再放，因为生抽时间长了容易发酸，葱花会发臭不香。 3、包子皮不要太薄，容易塌发硬。我为了把馅都塞完，有几个皮太薄了，就瘪了。新手尽量肉馅不要包太多，皮要厚一点。 4、加水的时候沿锅边加，不要直接淋在包子上，影响包子膨胀。 5、想要脆底的包子，可以在包子底部粘一点干粉。
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创建时间:2023-08-19 · 江西省

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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