鲜肉月饼

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中秋将近 近几年都是购买的鲜肉月饼 这次突发奇想自制一下叭-没盖章款 味道和外面卖的一样 区别就在于这是和家人一起动手制作的哟
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鲜肉月饼的用料

低筋面粉 120克 面粉 150克
猪油 110克 温水 60克
猪肉馅 500克 白砂糖 2勺
盐 适量 葱姜水 适量
料酒 1勺 老抽 1勺
生抽 1勺 蚝油 1勺

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

制作油皮 面粉150克，白砂糖15克，猪油50克，温水70克
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

自制的猪油50克
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

用手混合搅拌均匀
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，多揉一会，让它具有延展性
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

油酥 面粉120克，猪油60克
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

混合搅拌均匀
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

混合搅拌均匀
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

油皮和油酥
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

油酥用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏片刻
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

将油皮分为18克一个的小剂子，搓成圆球，盖上保鲜膜防止表面开裂
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

将油酥分为12克一个的小剂子
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

取一个油皮按扁后放入一个油酥
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

收口后搓成一个圆球
鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

用擀面杖擀成长舌状
鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

从上往下卷起来，松弛10分钟
鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

再将松弛后的长卷再擀成长舌状，卷起来，再次松弛10分钟
鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

卷起来
鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

松弛10分钟
鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

猪肉搅碎 放入生抽，老抽，料酒，蚝油，糖一勺，盐，油，葱姜水适量（葱姜水就是生姜切片和葱段用温水浸泡） 混合并将肉搅拌上劲 放入冰箱冷藏
鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

松弛后的面团对折后擀成圆形面片，将35克的肉馅包裹在内，把面皮收紧
鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

在烤盘中放入油纸，防止月饼开裂
鲜肉月饼的做法图解22

步骤22

烤箱设置上下烘烤，180度，30分钟
鲜肉月饼的做法图解23

步骤23

酥皮效果非常好 完美复刻商店卖的月饼 下次给它戳个红章

鲜肉月饼的烹饪技巧

肉多搅会上劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-26

©本菜谱的做法由 QJM君君 编写，未经授权不得转载
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