核桃布理奥斯

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沈麦麦
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这款面包用的黄油量比较大，另外加了核桃，所以成品很香，表面又抹了杏仁脆壳，出炉之后吃起来特别脆，顶上一层脆壳，下面是软软香甜的面包～ 这款还可以夹奶油吃！口感更丰富一些！ 建议核桃用奶油味的香甜核桃！这样会更好吃一些！
参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#

核桃布理奥斯的用料

【面包体】 高粉 200克
全麦面粉 30克 盐 2.5克
糖 40克 酵母 3克
奶粉 7.5克 黄油 50克
全蛋液 1个 蛋黄 1个
牛奶 75克 核桃 50克
【辅料】 核桃碎 40克
【杏仁脆壳】 蛋清 17.5克
糖 25克 杏仁粉 15克

核桃布理奥斯的做法

#浪漫七夕 共度“食”光# 核桃布理奥斯的做法图解1

步骤1

【打面】： 1. 除黄油和核桃以外的材料放到揉面缸里打面 2. 打出厚膜加黄油打出薄膜 3. 放入核桃碎打匀
#浪漫七夕 共度“食”光# 核桃布理奥斯的做法图解2

步骤2

出缸温度控制在26度以下就好
#浪漫七夕 共度“食”光# 核桃布理奥斯的做法图解3

步骤3

一发到2倍大
#浪漫七夕 共度“食”光# 核桃布理奥斯的做法图解4

步骤4

平均分割成6个面团，松弛10分钟
#浪漫七夕 共度“食”光# 核桃布理奥斯的做法图解5

步骤5

【整形】： 1. 取一个面团，留1/4排气拍扁 2. 反过来，从上至下卷起 3. 搓成橄榄形状
#浪漫七夕 共度“食”光# 核桃布理奥斯的做法图解6

步骤6

5. 沾上核桃碎
#浪漫七夕 共度“食”光# 核桃布理奥斯的做法图解7

步骤7

二发发酵到1.5倍大
#浪漫七夕 共度“食”光# 核桃布理奥斯的做法图解8

步骤8

【杏仁脆壳】： 1. 蛋清加糖打成湿性发泡状态 2. 加杏仁粉拌匀（不用担心消泡）
#浪漫七夕 共度“食”光# 核桃布理奥斯的做法图解9

步骤9

3. 装入裱花袋 4. 涂抹在面团上
#浪漫七夕 共度“食”光# 核桃布理奥斯的做法图解10

步骤10

5. 把脆壳抹匀
#浪漫七夕 共度“食”光# 核桃布理奥斯的做法图解11

步骤11

烘烤参数：190/180 20分钟

核桃布理奥斯的烹饪技巧

1. 核桃建议用有甜味的核桃，原味的吃起来会过于寡淡 2. 最后的成品可以夹奶油吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-27

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
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