牛奶哈斯面包

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哈斯面包是软式法国面包的一种，牛奶哈斯面包的名字是根据 Milk Hearth 音译过来的，也叫牛奶哈司，这款面包的特色就是加入大量的牛奶和炼乳来代替水，所以口感非常的松软和湿润，奶香味十足，吃起来柔软中带有嚼劲，口感绵密。
参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#

牛奶哈斯面包的用料

高筋面粉 250克 淡奶油 50克
牛奶 100克 炼乳 50克
干酵母 3克 盐 3克
鸡蛋黄 1个 黄油 20克
刷表面 纯牛奶 10克
炼乳 10克

牛奶哈斯面包的做法

#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解1

步骤1

把牛奶，炼乳，淡奶油，鸡蛋黄等液体先倒入面包机。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解2

步骤2

加入盐，面粉，酵母等干粉类，今次做我没加糖，实践证明有了丰富的奶制品，口感依然很棒。喜欢甜一点口感的可以加20克白砂糖。开启面包机的和面功能。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解3

步骤3

一个和面循环后，加入室温软化好的黄油，开启和面循环。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解4

步骤4

面团放在面垫上揉一下。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解5

步骤5

用玻璃碗扣住直接放在面垫上开始发酵。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解6

步骤6

室温发酵一小时，用手指戳一下，不塌陷不回弹，发酵刚刚好。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解7

步骤7

用折叠的方式排气，来回折叠8-10次。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解8

步骤8

分割成100克一个。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解9

步骤9

把每个面团滚圆。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解10

步骤10

我的这个玻璃碗足够大，继续倒扣，松弛20分钟。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解11

步骤11

把面团擀成类似长方形的形状。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解12

步骤12

卷起来，再稍微松弛个4,5分钟。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解13

步骤13

然后把面团压扁，用擀面杖擀开。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解14

步骤14

仍然卷起来，放到烤盘里室温发酵一小时。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解15

步骤15

盘子里放入1:1的炼乳和牛奶。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解16

步骤16

用刷子搅拌开。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解17

步骤17

发酵好的面团用锋利的刀这样割5刀。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解18

步骤18

把刚刚搅拌好的炼乳和牛奶刷在割好的表面。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解19

步骤19

在处理面团时，烤箱开始上下火预热。把处理好的面包胚送入烤箱，烤25分钟，过程中适当地看一下，不同的烤箱脾性不同，烤制时间适当调整。
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解20

步骤20

时间到，香喷喷，松软软的面包出炉啦！
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解21

步骤21

忍不住切开来一片，太满足了，浓浓的奶香味儿！
#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶哈斯面包的做法图解22

步骤22

今天的造型还不够完美，下次一定可以做得更棒啦！

牛奶哈斯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 猎头厨房 编写，未经授权不得转载
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