家庭版一锅出

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一锅出的用料

中筋面粉 300克	温水 180克
酵母 6克	排骨一斤
豆角一大把	土豆 2个
葱 2根	生姜一块
料酒 2勺	黄冰糖 5块
八角 2个	蚝油 2勺
生抽 2勺	老抽 1勺
盐 4克	干辣椒 4个
熟油 20克	十三香 2勺

一锅出的做法

步骤1

300克面粉，180克温水，6克酵母，把面揉成光滑的面团，醒发30分钟（把面粉和酵母放入盆中，少量多次加入温水，加入温水的过程中用筷子把面搅拌成絮状，带个一次性手套，揉面，揉好后用保鲜膜盖上，醒发30分钟）

步骤2

把醒好的面团在案板上揉好，排气

步骤3

将排好气的面团擀成一大张饼，再放入熟油，一整面涂好即可

步骤4

再撒好十三香，尽量均匀

步骤5

切成小面剂子，切面按压，抻直后左右手反劲，抻成小花卷

步骤6

姜切片，葱切断

步骤7

准备好干辣椒、八角

步骤8

土豆切菜滚刀块

步骤9

排骨冷水下锅，放入准备好的姜片和葱段，加入2勺料酒，焯水

步骤10

热锅冷油，放入黄冰糖，炒糖色

步骤11

倒入焯好水，洗干净的排骨，把排骨上糖色

步骤12

加入干辣椒，八角，耗油，生抽，老抽，均匀上色

步骤13

加入热水，大火烧开，转至中小火，炖30分钟

步骤14

放入豆角及土豆，炖15-20分钟

步骤15

把小花卷放在锅里面，最好不要粘连，再炖15分钟

步骤16

小花卷盛出，放盐，大火收汁

一锅出的烹饪技巧

注意 ①揉面用的温水不要过热，30°~50°即可 ②搅面对过程中借助筷子会揉的更快一点，戴个一次性手套也不粘手 ③小花卷在放土豆、豆角的时候开始做就行，不要做太早，如果做的比较早，做好后盖上保鲜膜 ④我在大火收汁之前把八角和干辣椒挑出去了，这样八角的味道没有那么大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-01 · 黑龙江省

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