香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼

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韭菜盒子vs牛肉馅饼的用料

牛肉饺馅 500g 韭菜，虾仁，鸡蛋
粉丝，圆葱，木耳

韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法

香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解1

步骤1

粉丝，木耳冷水泡发
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解2

步骤2

韭菜加盐，小苏打浸泡半小时，洗净去掉根部1-2cm，控水切碎
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解3

步骤3

虾仁葱姜料酒浸泡去汤，切丁，加入鸡蛋白胡椒打散
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解4

步骤4

底油炒熟，炒的碎一些，老一些
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解5

步骤5

食材就绪，如图，中间是磷虾干
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解6

步骤6

先把韭菜加香油拌均匀，在放入蚝油一勺，鸡精一勺，盐一勺，拌均匀
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解7

步骤7

40°左右的水，加一勺盐，和面，喷油醒半小时（这里要说下，以前和面都是和到表面光滑，前几天刷到一个大厨讲和面只和到图上这样，今天尝试一下，勿喷）
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解8

步骤8

半小时后，果然自己就光滑了
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解9

步骤9

揪成适当大小的面团喷油醒十分钟
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解10

步骤10

擀成面饼，就像包子皮，包好馅料，最后封口前用勺子往里戳戳啊，再塞多些馅才好吃
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解11

步骤11

底油放入馅饼盒子，中火盖锅盖，温度升起后翻面再小火煎，至进气发鼓的感觉就可以出锅了
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解12

步骤12

牛肉肥瘦饺馅，加入鸡蛋，葱碎，圆葱碎，大喜大牛肉粉，蚝油，黑胡椒，鸡精，盐，生抽2勺，老抽一勺，料酒两勺，拌均匀
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解13

步骤13

一斤肉馅小碗水一碗，分几次加入，搅拌上劲，圆葱不够了，又添了一把葱
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解14

步骤14

与烙韭菜盒子差不多流程，如果馅太大就需要翻面后加水盖锅盖焖一焖，像锅贴的原理
香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼的做法图解15

步骤15

薄皮大馅贼拉香

韭菜盒子vs牛肉馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-04

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
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