简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏

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给李二哈做饭的日常生活
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前几天去羊汤馆点了一道牙签羊肉，孩子超喜欢吃！作为老妈的我，当然要复刻起来作为孩子放学后的宵夜啦！

牙签肉小白也能轻松拿捏的用料

猪梅花肉或者羊腿肉 200-250克 白兰地或料酒(腌肉) 约3克
十三香(腌肉) 一小捏，约0.5克 白胡椒粉(腌肉) 0.5克
一品鲜酱油(腌肉) 8-10克 洋葱丝(腌肉) 20克～30克
香菜段(腌肉) 15克 脆炸粉或玉米淀粉(腌肉) 约3-5克
色拉油(腌肉) 1汤匙 色拉油(炒肉用) 2-3汤匙
孜然粒(炒肉用) 5-8克 青辣椒丁(炒肉用) 10克～15克
红辣椒丁(炒肉用) 10克～15克 洋葱丁(炒肉用) 15克
黄砂糖或白糖(炒肉用) 3克 味精(炒肉用) 3克
辣椒面(炒肉用) 2克(可不放) 红油(炒肉用) 5克
味极鲜酱油 10克

牙签肉小白也能轻松拿捏的做法

简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏的做法图解1

步骤1

将洋葱丝，香菜段，白兰地，酱油，白胡椒粉，十三香(我还额外添加了0.3克的烧烤鲜香粉)称量好备用！
简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏的做法图解2

步骤2

以上材料全部倒入切好的肉粒盆中抓匀
简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏的做法图解3

步骤3

抓匀后加入脆炸粉或者玉米淀粉继续抓匀，脆炸粉的用量要看肉当中的水分来定。(我是将肉清洗干净用厨房纸撰干了肉的水分后才开始进行调味，所以使用脆炸粉的量并不大)
简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏的做法图解4

步骤4

倒入1汤匙色拉油拌匀，腌制20分钟
简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏的做法图解5

步骤5

腌好的肉粒去掉香菜和洋葱用牙签串好备用
简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏的做法图解6

步骤6

油温170度下锅炸！
简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏的做法图解7

步骤7

炸至肉粒浮起上色后捞出沥油！
简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏的做法图解8

步骤8

准备好青红辣椒洋葱丁，味极鲜，黄砂糖，味精，红油(因为给孩子做，所以我没有放辣椒面)
简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏的做法图解9

步骤9

油热后下入孜然炒香
简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏的做法图解10

步骤10

下入青红椒洋葱丁翻炒
简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏的做法图解11

步骤11

下入炸好的肉粒翻炒，顺锅边淋入味极鲜，再放入黄砂糖和味精翻炒均匀
简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏的做法图解12

步骤12

炒匀后淋入红油翻炒匀即可出锅！

牙签肉小白也能轻松拿捏的烹饪技巧

炒肉粒时全程保持大火 牙签需用淡盐水浸泡后使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-04 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 给李二哈做饭的日常生活 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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