锅塌豆腐

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沙小囡
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豆腐能这么好吃？ 只需要一块豆腐，3分钟就能做出这道宫廷老菜！鲜美可口，老少皆宜～ 锅塌豆腐，外焦里嫩滋味浓好吃又好做的美味家常菜。
参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

锅塌豆腐的用料

北豆腐 1块 鸡蛋 1个
小葱 1根 蒜 2瓣
姜 1片 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
料酒 2勺 香油 1小勺
淀粉 1勺 盐 适量
白糖 适量

锅塌豆腐的做法

#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解2

步骤2

将豆腐切1厘米左右厚的片。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解3

步骤3

切好的豆腐码入盘中，均匀撒一层薄盐，淋一点料酒，稍微等个2-3分钟，去除豆腥味。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解4

步骤4

葱姜切丝，蒜切片备用。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解5

步骤5

鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解6

步骤6

将豆腐片表面裹上薄薄一层淀粉，再粘一层蛋液。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解7

步骤7

锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油（比平时炒菜的量稍微多一点），烧至5成热。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解8

步骤8

逐片下入托蛋液的豆腐。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解9

步骤9

小火慢煎至定型，翻面，继续小火煎至两面金黄。。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解10

步骤10

煎好的豆腐盛出备用。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解11

步骤11

不用换锅，加入葱姜丝，蒜片炒香。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解12

步骤12

加入1勺料酒，适量盐，白糖。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解13

步骤13

再加入适量清水大火煮开。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解14

步骤14

下入煎好的豆腐，淋水淀粉勾薄芡。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解15

步骤15

起锅前溜锅边淋一点香油，撒小葱绿出锅。
#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐的做法图解16

步骤16

锅塌是托蛋、软煎、烹汁的做法。 锅塌豆腐，懂这道菜的，一定是会吃的人！

锅塌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-10 · 山东省

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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