清蒸&炸莲藕肉丸

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莲藕是秋天不能错过的美味，清肺、润肠、去秋燥。把莲藕剁碎，和肉馅拌匀，蒸肉饼、做馅包饺子、汆丸子、炸丸子，都是美味。今儿跟大家分享一馅两做——清蒸莲藕丸子和油炸丸子，同一盆馅，因做法而口感不同，但两种都好吃。
参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#

炸莲藕肉丸的用料

猪肉馅 500克 莲藕 400克
鸡蛋清 2个 大葱 1段
姜 1块 盐 6克
生抽 20克 淀粉 40克
青菜叶 1小把 香油 2克
植物油 200克（实耗约20克）

炸莲藕肉丸的做法

#浪漫七夕 共度“食”光# 清蒸&炸莲藕肉丸的做法图解1

步骤1

备料：肥瘦1:9的猪肉馅，一节藕
#浪漫七夕 共度“食”光# 清蒸&炸莲藕肉丸的做法图解2

步骤2

藕刮皮，切块，用料理机打碎
#浪漫七夕 共度“食”光# 清蒸&炸莲藕肉丸的做法图解3

步骤3

肉馅、藕碎、【调料】同入盆
#浪漫七夕 共度“食”光# 清蒸&炸莲藕肉丸的做法图解4

步骤4

混合均匀，略微有点黏性；如果太稀可适量增加淀粉量
#浪漫七夕 共度“食”光# 清蒸&炸莲藕肉丸的做法图解5

步骤5

煮一锅水，水开后转小火，保持微沸的状态，鸭蛋大小的肉馅在两手中倒圆，入水，不要翻动，表面变色且肉丸定型后捞出
#浪漫七夕 共度“食”光# 清蒸&炸莲藕肉丸的做法图解6

步骤6

肉丸和部分汤汁入汤碗中，上开水蒸锅，蒸20分钟
#浪漫七夕 共度“食”光# 清蒸&炸莲藕肉丸的做法图解7

步骤7

出锅后放青菜叶，淋几滴香油
#浪漫七夕 共度“食”光# 清蒸&炸莲藕肉丸的做法图解8

步骤8

清香鲜嫩
#浪漫七夕 共度“食”光# 清蒸&炸莲藕肉丸的做法图解9

步骤9

剩下的肉馅挤成小丸子，入油锅炸定型捞出
#浪漫七夕 共度“食”光# 清蒸&炸莲藕肉丸的做法图解10

步骤10

全部炸好后，油锅升温，丸子复炸，表面焦脆
#浪漫七夕 共度“食”光# 清蒸&炸莲藕肉丸的做法图解11

步骤11

特别香嫩
#浪漫七夕 共度“食”光# 清蒸&炸莲藕肉丸的做法图解12

步骤12

热吃凉吃均可

炸莲藕肉丸的烹饪技巧

1. 肉和莲藕的比例不固定，但莲藕也不要太多，否则肉圆易散难成形； 2. 肉馅中的调料可随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-11 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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