菊花酥

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菊花酥的用料

酥皮面 低筋粉 315克
水 135克 猪油 170克
水 200克 盐 6.5克
糖粉 40克 油酥
低筋粉 340克 猪油 170克
芒果粉 25克 黄色色素 适量
白莲蓉馅 840克

菊花酥的做法

菊花酥的做法图解1

步骤1

除水以外的原料称入搅拌机中，少量多次加水慢速搅拌均匀然后在快速打到面团起筋，然后分成20g一个揉圆盖保鲜膜包起来常温松弛30-60分钟
菊花酥的做法图解2

步骤2

1. 猪油和面粉揉成团，加入芒果粉和色素继续混合均匀，然后分成11.5g一个备用 2. 白莲蓉陷分成20g一个备用
菊花酥的做法图解3

步骤3

1. 松弛好的酥油皮分别和分好的油酥包起来，擀成长条卷起成圆柱形松弛15-20min再次擀成长条卷起来松弛15-20分钟
菊花酥的做法图解4

步骤4

2. 松弛好的面团包上莲蓉馅料压扁，用剪刀剪出花型放入烤盘烘烤 3. 烘烤：风炉风速3，温度165度烤15-20分钟即可

菊花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-11 · 上海市

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
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