豆花儿鱼头

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辣!辣!辣!下饭!

豆花儿鱼头的用料

花鲢鱼头 老豆腐(北豆腐)
长尖椒(长辣椒) 剁椒(瓶装)
姜 葱
料酒 辣椒油
麻油 盐
糖

豆花儿鱼头的做法

步骤1

鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用

步骤2

豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用

步骤3

长辣椒洗净去根蒂切小丁

步骤4

炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平)

步骤5

放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右

步骤6

放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可

豆花儿鱼头的烹饪技巧

喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-14

©本菜谱的做法由 艺朵儿五味家宴 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 朋友聚餐 炖

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