万能玫瑰豆沙馅料

万能玫瑰豆沙馅料

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有着浓浓玫瑰香味的豆沙馅，可适用于广式月饼，酥皮月饼，蛋黄酥等，去掉玫瑰酱就是原味的喽！
参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

万能玫瑰豆沙馅料的用料

干的红豆 500克 清水（煮红豆用） 800-1000克
红糖 110克 麦芽糖浆 130克
玉米油 165克 玫瑰酱 80克

万能玫瑰豆沙馅料的做法

#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解1

步骤1

取500克干红豆，先提前浸泡，可以浸泡过夜。 浸泡好的红豆洗干净，沥干水分，放入电饭煲中，加入800~1000克左右的水，水没过红豆即可。
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解2

步骤2

开启电饭煲煮饭键煮红豆。
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解3

步骤3

煮至红豆软烂，用手指轻轻一捏就很粉的状态。
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解4

步骤4

煮好的红豆倒入破壁机中，加入一点水，开启破壁机搅打，打至豆沙细腻就可以了，这里要注意的是加入的水量不要过多，只要保证你的破壁机分多次能够搅打得动就行了，水加得太多那么后期炒制的时间会比较长。
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解5

步骤5

打好的豆沙倒入不粘锅中，这是我破壁机打好的豆沙状态，像这样子就已经很细腻而且不会湿了，后期的炒作就会轻松很多。
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解6

步骤6

开中小火炒，边炒边搅拌，先加入红糖，炒至红糖块全部融化。我用的是红糖块，你们也可以用细砂糖。
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解7

步骤7

再加入麦芽糖浆，我用的是瓶装的那种麦芽糖浆，不是麦芽糖。继续全部翻炒均匀。
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解8

步骤8

分次加入玉米油，可以分2~3次加入。每加入一次用小火边炒边搅拌，至玉米油全部吸收之后再加入下一次玉米油。
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解9

步骤9

炒到豆沙偏干偏浓稠的状态，加入玫瑰酱。这个时候就可以关火了，利用余温翻炒均匀就可以。
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解10

步骤10

全部翻炒均匀，这个时候豆沙是完全不沾刮刀，能够轻捏成团的状态。
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解11

步骤11

闻起来有特别香的玫瑰味道
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解12

步骤12

炒好的豆沙馅料放在烤盘中摊凉。
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解13

步骤13

轻轻一捏就能成团的状态
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解14

步骤14

光滑不开裂
#晒出你的中秋团圆饭#万能玫瑰豆沙馅料的做法图解15

步骤15

做广式月饼、蛋黄酥、酥皮月饼等都是可以用的哦！

万能玫瑰豆沙馅料的烹饪技巧

详细的可以看视频。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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